Puntas Quemadas De Pobres - Pit Boss PLATINUM LOCKHART PB2180LK Instrucciones Y Recetas

5. Encienda su ahumador Pit Boss y ponga la temperatura a 180
°F. Si está usando un ahumador de aserrín o carbón, póngalo a
calor medio bajo
6. Coloque las rebanadas de pavo directamente sobre las rejillas del
ahumador y ahúmelas de 2 a 4 horas, o hasta que la carne esté
correosa pero aún se doble ligeramente.
7. Coloque la carne seca en una bolsa de plástico con sello mientras
sigue caliente y déjelo reposar a temperatura ambiente 1 hora. Saque
todo el aire de la bolsa y colóquela en el refrigerador. Se conservará
varias semanas.

PUNTAS QUEMADAS DE POBRES

Rinde 4 - 6 porciones
Ingredientes:
125 ml / ½ tz. Salsa Bbq (cualquier tipo)
50 g / ¼ tz. Azúcar Morena
1.36 kg / 3 lbs Aguja de Res
60 ml /4 C. Condimento Pit Boss® Sweet Heat Rub
Sabor de pellets de madera sugerido: Mezcla de competencia
Instrucciones:
1. Encienda su ahumador Pit Boss y ponga la temperatura a 275
°F.
2. Sazone bien su aguja por todos lados con aliño Sweet Rib Rub.
Inserte un sensor de temperatura en la parte más gruesa de la aguja
y coloque la aguja en el ahumador.
3. Ahúme la carne hasta que la temperatura interna llegue a 165 °F.
Envuelva la aguja en papel aluminio y vuelva a meterla al ahumador
hasta que la temperatura interna llegue a 195 °F, en aproximadamente
1 hora
4. Saque la aguja envuelta del ahumador y déjela reposar de 15 a 20
minutos. Corte en cubos de 3/4 de pulgada y transfiéralos a una
sartén de aluminio desechable. Espolvoree 1/4 de taza de azúcar
morena y salpique la mayor parte de la salsa BBQ, reservando un par
de cucharadas para más tarde. Mezcle para cubrir toda la carne con
la salsa.
5. Coloque la sartén en el asador, cierre la tapa y ase de 1 1/2 a 2 horas
adicionales, o hasta que la salsa se espese y la carne esté tierna.
Saque del ahumador y sirva.
116
JALAPEÑOS RELLENOS DE QUESO ENVUELTOS
EN TOCINO
Esta es un aperitivo para ver el partido que tiene sabor en serio. Estos
jalapeños rellenos de queso y envueltos en tocino dan un golpe de sabor
cremoso, crujiente y picante con cada mordida.
Los jalapeños rellenos de queso y envueltos en tocino siempre están entre los
favoritos, y estos tienen la ventaja de ser preparados en un asador de pellets
Pit Boss, que por supuesto les da el sabor adicional del fuego de leña.
Rinde 4 - 6 porciones
Ingredientes:
12 tiras Tocino Cortadas a la mitad
225 g / 8 oz Queso Crema a temperatura ambiente
1 Diente de Ajo Picado
12 Chiles Jalapeños Frescos
250 ml /1 tz. Queso Mozzarella, rallado
2 ml/ ½ c. Paprika Ahumada
24 Palillos de Dientes
Sabor de pellets de madera sugerido: Mezcla de nogal americano
Instrucciones:
1. Encienda su asador en "ahumar" con la tapa abierta hasta que
haya un buen fuego en la cámara de combustión (3-7 minutos).
Precaliente a 300 °F.
2. Empiece por cortar los chiles jalapeños a la mitad a lo largo, quitando
las semillas y la membrana central, y póngalos a un lado
3. Después mezcle en queso crema, el queso mozzarella, el ajo y la
paprika hasta que queden bien combinados, añada sal al gusto, y
luego use una cuchara para llenar las 24 mitades de jalapeño.
4. Envuelva cada jalapeño relleno con media rebanada de tocino y
ponga un palillo de dientes en el centro para sujetar el tocino.
5. Ponga los chiles rellenos en el asador, y áselos unos 25 minutos.
6. 6. Sáquelos del asador y sírvalos de inmediato.
Punta: Para lograr un sabor aún más ahumado, inicie la receta en modo
de ahumar durante 30 minutos antes de asar.