Pit Boss PLATINUM LOCKHART PB2180LK Instrucciones Y Recetas página 61

VOLAILLE
TAILLE
Dinde (entière) 4,5-5,0 kg / 10-11 lbs.
5,3-6,4 kg / 12-14 lbs.
6,8-7,7 kg / 15-17 lbs.
8,2-10,0 kg / 18-22 lbs.
10,4-11,3 kg / 23-25 lbs.
Poulet (entier) 1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.
Pilons, poitrines 0,45 - 0,86 kg / 1 - 1½ lbs.
Petits gibiers à plumes 0,45 - 0,86 kg / 1 - 1½ lbs.
Canard 1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.
PORC TAILLE
Jambon 2,5 cm / 1 po
(Partie entièrement 1,36-1,81 kg / 3-4 lbs.
cuite et désossée, 1,81-2,72 kg / 4-6 lbs.
Porc fumé entier & 2,26-3,62 kg / 5-8 lbs.
avec os) 4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.
Longe de porc 1,36-1,81 kg / 3 - 4 lbs.
Rôti de couronne 1,81-2,26 kg / 4 - 5 lbs.
de côte
Côtelette 1,9-2,5 cm / ¾ - 1 po
(longe, côte)
3,1-3,9 cm / 1¼ - 1½ po
Filet 1,9-2,5 cm / ¾ - 1 po
Rôti de longe de 1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.
porc, sans os
Boston Butt 3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
(Épaule de porc)
BOEF TAILLE
Steak 1,9 cm / ¾ po
(New York, 2,5 cm / 1 po
Porterhouse, faux 3,8 cm / 1½ po
filet, surlonge,
5 cm / 2 po
T-bone, ou filet)
Bifteck de hampe 0,6 - 12,7 cm / ¼ - ½ po Haut
Bavette 0,45 - 0,86 kg / 1 - 1½
lbs., 1.9 cm / ¾ po
Kébab 2,5 - 3,8 cm / 1 - 1½ po cubes Moyen
Filet 1,58 - 1,81 kg / 3½ - 4 lbs. Haut/Moyen
Steak haché 1,9 cm / ¾ po
Rôti de bœuf de 2,26 - 2,72 kg
faux-filet, sans os / 5 - 6 lbs.
Rôti trois pointes 0,9 - 1,13 kg / 2 - 2½ lbs. Haut/Moyen
Rôti de côtes 5,44 - 6,35 kg / 12 - 14 lbs. Moyen
Côtelettes de veau 2,5cm / 1 po
Poitrine 7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs. Fumage chaud Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 91°C / 195°F
Saignant - 54°C / 130°F À point - 60°C / 140°F
Précuit près à être À point
réchauffé - 60°C / 140°F 66°C / 150°F
12 minutes
50 minutes - 1 heure
1 - 2 heures
1 - 2½ heures
2 - 2¾ heures
1 - 2 heures
1½ - 2 heures
10 - 12 minutes
14 - 18 minutes
20 - 30 minutes
1¼ - 1¾ heures
Saignant
CHALEUR
54 °C / 130 °F
Haut Saisir pendant 8 à 10 minutes
Saisir pendant 10 à 12 minutes
Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes
Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 10 à 14 minutes
Saisir 5-7 minutes
Moyen Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes
Gril 10 - 12 minutes
Saisir pendant 10 minutes, gril pendant 15 à 20 minutes
Haut/Moyen Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 4 à 6 minutes
Moyen Gril 1½ - 2 heures
Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 20 à 30 minutes
2½ - 2¾ heures
Moyen 10 - 12 minutes direct
Bien cuit - 77°C / 170°F
Gril 90 - 120 minutes
Gril 110 - 140 minutes
Gril 130 - 160 minutes
Gril 140 - 170 minutes
Gril 150 - 180 minutes
Gril 1 - 1.5 heures
Gril 30-60 minutes
Gril 30-45 minutes
Rôti ou sur le gril 2 - 2.5 heures
Bien cuit
71°C / 160°F
2 - 3 heures
2 - 3 heures
30 - 45 minutes
1¾ - 2½ heures
93 - 98 °C / 200 - 210 °F
Température interne
À point Bien cuit
60 °C / 140 °F 65 °C / 150 °F
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