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Con el estilo de vida moderno en el que nos esforzamos para comer alimentos saludables y nutritivos, un factor a considerar es la
importancia de reducir la ingesta de grasas. Una de las mejores maneras de reducir la grasa de su dieta es utilizar un método de cocción
bajo en grasas, como el asado. Dado que un asador de pellets usa pellets de madera natural, el sabor de la madera se integra a las carnes,
lo que reduce la necesidad de usar salsas con alto contenido de azúcares. A lo largo de este manual notará un énfasis en asar la comida
lentamente, a temperaturas BAJAS o MEDIAS.
ENTORNO DEL ASADOR
1. EN DÓNDE COLOCAR EL ASADOR
Con todos los aparatos para exteriores, las condiciones climatológicas externas tendrán un papel importante en el desempeño de su
asador y en los tiempos de cocción necesarios para perfeccionar sus comidas.
Todas las unidades Pit Boss requieren un espacio libre mínimo de 914 mm (36 pulg.) de separación de materiales combustibles, y este
espacio debe mantenerse todo el tiempo que se use el asador. Este aparato no debe colocarse bajo un techo o saliente de material
combustible. Mantenga su asador en un área libre de materiales combustibles, gasolina y otros vapores y líquidos inflamables.
2. COCINA EN CLIMAS FRÍOS
Conforme la temperatura exterior se vuelva más fría, ¡no significa que la temporada de asar se ha terminado! El aire fresco y delicioso
aroma de la comida ahumada ayudará a curar la depresión invernal.
Aproveche estas sugerencias para disfrutar de su asador durante los meses fríos:
•
Si no es posible ahumar a bajas temperaturas, aumente ligeramente la temperatura para lograr el mismo resultado.
•
Organícese – Prepare todo lo que necesitará en la cocina antes de salir al exterior. Durante el invierno, mueva su asador a un
área que esté a cubierto del viento y el frío directo. Revise las ordenanzas locales sobre la proximidad del asador a su hogar
y/o a otras estructuras. Ponga todo lo que necesita en una bandeja, ¡abríguese bien y hágalo!
•
Para ayudarle a tener presente la temperatura exterior, coloque un termómetro para exteriores cerca del área en la que
cocina. Lleve una bitácora o diario de lo que cocinó, la temperatura exterior y el tiempo de cocido. Esto le ayudará en el futuro
para determinar qué cocinar y cuánto se tardará.
•
En clima muy frío, aumente su tiempo de precalentado al menos 20 minutos.
•
Trate de no levantar la tapa más de lo necesario. Las rachas de viento frío podrían enfriar completamente la temperatura de
su asador. Sea flexible con su tiempo para servir; añadir minutos adicionales al tiempo de cocción cada vez que abra la tapa.
•
Tenga un hornillo y o una cubierta listos para mantener su comida caliente mientras la lleva al interior.
•
Los alimentos ideales para cocinar en invierno son los que requieren poca atención, como asados, pollos enteros, costillas y
pavos. Facilite aún más la preparación de sus comidas añadiendo elementos simples, como verduras y papas.
3. COCINA EN CLIMAS CALIENTES
Conforme esté más caliente en el exterior, el tiempo de cocción se reducirá.
Siga estas sugerencias para disfrutar de su asador durante los meses cálidos:
•
Ajuste sus temperaturas de cocción a la baja. Esto ayuda a evitar las llamaradas indeseables.
•
Use un termómetro de carnes para determinar la temperatura interna de sus comidas. Esto ayuda a evitar que su carne se
cosa demasiado y se seque.
•
Incluso en climas cálidos, es mejor cocinar con la tapa del asador abajo.
•
Puede mantener las comidas calientes envolviéndolas en papel aluminio y colocándolas en un recipiente con aislamiento
térmico. Coloque bolas de papel periódico alrededor del papel aluminio y mantendrá la comida caliente de 3 a 4 horas.
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