Mariscos Y Pescados - Fagor uCOOK Manual De Usuario

minutos, use 2 tazas de líquido. Las
carnes con conservantes o saladas
deben quedar cubiertas por el agua.
• Nunca llene la olla a presión más de la
mitad de su capacidad.
• Cuando prepare caldo concentrado o
sopa, ponga todos los ingredientes en
la olla a presión y agregue agua hasta
la mitad de su capacidad.
• Los tiempos exactos de cocción,
varían de acuerdo con la calidad y con
la cantidad de carne de res o de ave
que se cocina. A menos que la receta
indique algo diferente, los tiempos
de cocción proporcionados son para
3 libras de carne de res o de ave.
Asimismo, mientras más grueso sea
el corte de carne, más largo será el
tiempo de cocción.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmen-
te.
• Cuando cocine carne de res o de ave
con vegetales, comience por cocinar
la carne en caldo u otro líquido. Reste
del tiempo de cocción recomendado
para la carne de res o de ave, el tiem-
po de cocción del vegetal que demora
más en cocinarse. Cocine la carne a
presión durante ese tiempo. Elimine la
presión de la olla usando el método de
enfriado rápido. Abra la olla y agregue
los vegetales. Continúe cocinando a
presión por el tiempo de cocción reco-
mendado para los vegetales. Elimine la
presión de la olla usando el método de
enfriado rápido. Verifique los aliños. Si
desea agregar vegetales de cocimien-
to rápido, como arvejas u hongos,
no los cocine a presión con los otros
vegetales. Agréguelos a la olla antes
de servir y hiervalos sin cubrir la olla
con la tapa hasta que estén listos.
CARNE DE RES TIEMPO DE COCCION
Y DE AVE APROXIMADO
Carne de res/ternara, asado o (bri s ket) 35 - 40 mi n utos
Carne de res/ternera, (shanks)
de 1 pul g ada y medi a de ancho
Carne de res/ternera,
cubos de 1 pul g ada, 1 l i b ra y medi a 10 - 15 mi n utos
Carne de res, carne mechada, 2 l i b ras 10 - 15 mi n utos
Carne de res, al b óndi g as, 1-2 l i b ras
Carne de res, ceci n a
Cerdo, asado
Cerdo, costi l l a s, 2 l i b ras
Cerdo, pi e rna ahumada, 2 l i b ras
Cerdo, j a món, trozos
Cordero, pi e rna
Cordero, cubos de 1 pul g ada, 1 l i b ra y medi a 10 - 15 mi n utos
Pol l o , entero, 2-3 l i b ras
Pol l o , en presas, 2-3 l i b ras
Gal l i n as de Cornual l e s, dos
Sopa o cal d o concentrado de carne
de res o de ave

Mariscos y pescados

• Limpie y destripe el pescado. Saque
toda espina visible.
• Refriegue y enjuague las conchas en
agua fría. Ponga las almejas y los meji-
llones a remojar en una fuente de agua
fría con el jugo de un limón, durante
una hora, para sacarles la arena.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a los mariscos que se
cocinen.
• Cocine los mariscos en la cesta para
cocinar sobre el soporte, con al menos
3/4 de taza de líquido. Aplique una
delgada capa de aceite vegetal a la
cesta para cocinar cuando cocine
pescado.
• Si lo desea, agregue aliños o sabori-
zantes al líquido de cocción.
• Nunca llene la olla a presión más de
dos tercios de su capacidad.
• Cuando prepare caldo concentrado o
sopa, ponga todos los ingredientes en
la olla a presión y agregue agua hasta
NIVEL DE
la mitad de su capacidad.
PRESION
• Use el método de enfriado rápido al
Al t o final del período de cocción.
25 - 30 mi n utos Al t o
Al t o
Medi o
5 - 10 mi n utos Medi o
50 - 60 mi n utos Al t o
40 - 45 mi n utos Al t o
15 mi n utos Al t o
20 - 25 mi n utos Al t o
20 - 25 mi n utos Al t o
35 - 40 mi n utos Al t o
Al t o
12 - 15 mi n utos Al t o
8 - 10 mi n utos Al t o
8 - 10 mi n utos Al t o
10 - 15 mi n utos Al t o
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