Frijoles (Habichuelas) Secos Y Otras Legumbres - Fagor uCOOK Manual De Usuario

Repol l i t os de Brusel a s, enteros
Repol l o , roj o o verde, en cuartos 3 - 4 mi n utos
Repol l o , roj o o verde, taj a das de 1/4 de pul g ada 1 mi n uto
Tomates, en cuartos
Zanahori a s, rodaj a s de 1/4 de pul g ada
Zanahori a s, trozos de de 1 pul g ada
Frutas frescas y secas
Frutas frescas:
• Lave y deshuese o saque el corazón
de las frutas. Si lo desea pélelas y
córtelas en rodajas.
• Cocine la fruta en la cesta para cocinar
sobre el soporte y ponga al menos 1/2
taza de agua o jugo de fruta.
• Nunca debe llenar la olla a presión
más de dos tercios de su capacidad.
• Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños a
las frutas antes o después de cocinar-
las.
• Cuando cocine frutas enteras o en
mitades, utilice el método de enfriado
rápido. Cuando cocine fruta en roda-
jas o en trozos, para hacer puré o para
conservas, use el método de enfriado
natural.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo al estado de madurez de
la fruta.
Frutas secas:
• Ponga las frutas secas en la olla a
presión con 1 taza de agua o jugo de
fruta por cada taza de fruta seca.
• Si lo desea, puede agregar aliños u
otros saborizantes. Use el método de
enfriado rápido al final del período de
cocción. Si luego del período de coc-
ción la fruta todavía está dura, hiérvala
a fuego lento, sin cubrir la olla con la
tapa, hasta que esté lista. Agregue
agua si es necesario.
FRUTAS TIEMPO DE COCCION
APROXIMADO
Ci r uel a s 4 - 5 mi n utos
Damascos, frescos, enteros o en mi t ades 2 -3 mi n utos
Damascos, secos
Duraznos, frescos, en mi t ades
4 mi n utos Al t o
Al t o
Al t o
2 mi n utos Al t o
1 mi n uto Al t o
4 mi n utos Al t o
NIVEL DE
PRESION
Al t o
Medi o
4 mi n utos Al t o
3 mi n utos Medi o
Duraznos, secos 4 - 5 mi n utos
Manzanas, frescas, en rodaj a s o trozos 2 - 3 mi n utos
Manzanas, secas
Pasas 4 - 5 mi n utos
Peras, frescas, en mi t ades 3 - 4 mi n utos
Peras, secas 4 - 5 mi n utos
Frijoles (habichuelas) secos y otras
legumbres
• Límpielos de cualquier partícula extra-
ña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los frijoles (habichuelas) a
remojar en una cantidad de agua tibia
cuatro veces mayor que su volúmen,
por lo menos cuatro horas antes de
cocinarlos, o si lo prefiere, déjelos
remojando la noche anterior. No agre-
gue sal al agua, ya que ésto endure-
cerá los frijoles (habichuelas) y evitará
que absorban agua.
• No remoje las lentejas secas.
• Luego del remojo, saque los frijoles
(habichuelas) y ollejos que estén flo-
tando.
• Deje escurrir los frijoles (habichuelas) y
deshágase del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica a las lentejas secas.)
• Ponga los frijoles (habichuelas) o
legumbres en la olla a presión. Agregue
tres tazas de agua por cada taza de
frijoles (habichuelas) o legumbres. No
les agregue sal los frijoles (habichue-
las) o legumbres deben ser sazonados
después de su cocción.
• Nunca llene la olla a presión más de la
mitad de su capacidad.
• Para lograr más sabor, cocine los
frijoles (habichuelas) y las lentejas con
unas hojas de laurel y una cebolla
pequeña, pelada y con dos clavos
de especia enteros incrustados en el
interior.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmen-
te.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a la calidad de los frijo-
Al t o
Medi o
3 mi n utos Al t o
Al t o
Medi o
Al t o
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