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9.10 Asado
• Use utensilios para horno resistentes
al calor para asar. Consulte las
instrucciones del fabricante del
utensilio para horno.
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
honda o en una parrilla colocada
sobre la bandeja honda.
• Para evitar que se queme el jugo de
la carne o la grasa, ponga un poco de
líquido en la bandeja.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
pueden asar en la fuente de asado
sin tapar.
9.11 Tablas de asar
Carne de res
Alimento
Estofado
Rosbif o solo‐
millo entero:
poco hecho
Rosbif o solo‐
millo entero:
hecho al punto
Rosbif o solo‐
millo entero:
muy hecho
1) Precaliente el horno.
Cerdo
Alimento
Paletilla / Cue‐
llo / Redondo
de jamón
Chuletas /
Costillas
Cantidad
Función
1 - 1,5 kg
Bóveda/
Calor infe‐
rior
por cm de
Grill + Turbo 190 - 200
grosor
por cm de
Grill + Turbo 180 - 190
grosor
por cm de
Grill + Turbo 170 - 180
grosor
Cantidad
Función
(kg)
1 - 1.5
Grill + Tur‐
bo
1 - 1.5
Grill + Tur‐
bo
• Gire el asado cuando sea necesario,
al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de
cocción.
• Para mantener la carne más jugosa:
– prepare las carnes magras
tapadas en una fuente de asado o
use una bolsa para asar.
– utilice carne y pescado con un
peso mínimo de 1 kg.
– durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían
regar repetidamente con el jugo
de asado.
Temperatu‐
Tiempo
ra (°C)
(min)
230
120 - 150
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
1)
Temperatu‐
Tiempo
ra (°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
Posición
de la parri‐
lla
1
1
1
1
Posición
de la parri‐
lla
1
1
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