Tabla de contenido
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Alimento
1)
Flammekuchen
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.11 Asado
• Use utensilios para horno resistentes
al calor para asar. Consulte las
instrucciones del fabricante del
utensilio para horno.
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
honda o en una parrilla colocada
sobre la bandeja honda.
• Para evitar que se queme el jugo de
la carne o la grasa, ponga un poco de
líquido en la bandeja.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
pueden asar en la fuente de asado
sin tapar.
11.12 Tablas de asar
Carne de res
Alimento
Función
Estofado
Cocción conven‐
cional
Rosbif o
Grill + Turbo
solomillo
entero: po‐
1)
co hecho
Rosbif o
Grill + Turbo
solomillo
entero: me‐
dio
Temperatura (°C) Tiempo (min)
230 - 250
180 - 200
1)
Cantidad Tempe‐
1 - 1,5 kg
por cm de
grosor
por cm de
grosor
12 - 20
15 - 25
• Gire el asado cuando sea necesario,
al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de
cocción.
• Para mantener la carne más jugosa:
– prepare las carnes magras en
una fuente de asado tapada o use
una bolsa para asar.
– utilice trozos de carne y pescado
con un peso mínimo de 1 kg.
– durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían
regar repetidamente con el jugo
de asado.
Tiempo (min) Posición
ratura
(°C)
230
120 - 150
190 - 200 5 - 6 por cm
de grosor
180 - 190 6 - 8 por cm
de grosor
ESPAÑOL
27
Posición de la
parrilla
2
2
de la parri‐
lla
1
1
1
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