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Alimento
Pastel de verduras
Pan sin levadura
Empanada de masa
de hojaldre
Flammekuchen (pla-
to típico de Alsacia)
Piroggen (versión
rusa de la pizza cal-
zone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.9 Asado
• Use utensilios para horno resistentes al
calor para asar. Consulte las
instrucciones del fabricante del
utensilio para horno.
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
honda o en una parrilla colocada sobre
la bandeja honda.
• Para evitar que se queme el jugo de la
carne o la grasa, ponga un poco de
líquido en la bandeja.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
pueden asar en la fuente de asado sin
tapar.
11.10 Tablas de asar
Carne De Res
Alimento
Cantidad
Estofado
1 - 1,5 kg
Rosbif o solo-
por cm de
millo entero:
grosor
poco hecho
Rosbif o solo-
por cm de
millo entero:
grosor
medio
Temperatura (°C)
160 - 180
1)
230 - 250
1)
160 - 180
1)
230 - 250
1)
180 - 200
Función
Calor supe-
rior + inferior
Grill + Turbo 190 - 200
Grill + Turbo 180 - 190
Tiempo (min)
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Gire el asado cuando sea necesario, al
cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de
cocción.
• Para mantener la carne más jugosa:
– prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada o use una
bolsa para asar.
– utilice trozos de carne y pescado
con un peso mínimo de 1 kg.
– durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían
regar repetidamente con el jugo de
asado.
Tempera-
Tiempo
tura (°C)
(min)
230
120 - 150
5 - 6
1)
6 - 8
1)
ESPAÑOL
29
Posición de la pa-
rrilla
1
2
2
2
2
Posición
de la parri-
lla
1
1
1
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