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Al preparar alimentos
horneados húmedos se
produce vapor de agua.
Carne, aves,
pescado
Recipiente
Consejos prácticos para
asar
unos 5 a 10 minutos en el horno, o bien introdúzcalas
en éste un poco antes que las bandejas superiores.
Al preparar alimentos horneados se puede producir
vapor de agua. Una parte de este vapor se evacúa,
según la forma concreta que tenga la manilla de la
puerta del horno, por encima o por debajo de ésta,
pudiéndose condensar en el cuadro de mandos
frontal del aparato o en los frontales de los muebles
adyacentes, en forma de gotas de agua. Esto
obedece a razones de carácter físico.
Puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor.
La bandeja universal también es apropiada para
asados grandes. Coloque los recipientes siempre en
el centro de la parrilla.
Los recipientes de vidrio calientes deben ponerse
sobre un paño de cocina seco. El cristal puede
estallar si la base de apoyo está húmeda o fría.
El resultado de un asado depende de la clase y
calidad de la carne empleada.
En caso de preparar asados de carne magra, agregue
2 o 3 cucharadas soperas de líquido. En caso de
preparar un estofado de carne, agregue de 8 a 10
cucharadas soperas de líquido, según el tamaño de la
pieza de carne.
A las piezas de carne de más de 1,5 kg se les debería
dar la vuelta una vez transcurrida la mitad del tiempo
de cocción.
Cuando el asado esté hecho debería reposar durante
10 minutos en el horno apagado y cerrado. De esta
manera se puede repartir mejor el jugo de la carne.
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