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Repostería
Hojaldre*
Bandeja
Bandeja + bandeja universal
2 bandejas** + bandeja universal
*
Al hornear a dos niveles colocar siempre la bandeja universal por encima de la bandeja. Al hornear
a tres niveles colocar la bandeja universal en el centro. La bandeja superior se puede retirar antes.
** Las bandejas de horneado se pueden adquirir como accesorio opcional en comercios
especializados.
Sugerencias
y consejos
prácticos para
el horneado
Vd. quiere utilizar
una receta propia.
Manera de comprobar si
el pastel de masa batida
ya está en su punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado
bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene
menos altura.
El pastel sale demasiado
moreno por arriba.
32
Altura
3
2+4
1+3+4
Oriéntese por un producto semejante que figure
en la tabla de cocción.
Unos diez minutos antes de que concluya el tiempo
de horneado señalado en la receta, pinchar el pastel
en su punto más alto con un palillo de madera fino.
El pastel estará en su punto cuando en el palillo no
quede masa adherida.
Emplee la próxima vez menos líquido o seleccione
una temperatura de horneado 10 grados más baja.
Observe los períodos de tiempo reseñados en la
receta para batir la masa.
No engrase el molde. Una vez terminado el pastel,
desprenderlo con cuidado del molde, con ayuda
de un cuchillo.
Colóquelo a más profundidad en el horno,
seleccione una temperatura de horneado más baja
y deje el pastel durante más tiempo en el horno.
Tipo de
Temperatura
calenta
ºC
miento
t
180 200
T
180 200
T
180 200
Duración de
la cocción
en el horno,
en minutos
20 30
25 35
35 45
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