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Vd. ha medido con su
propio termómetro la
temperatura del horno y ha
constatado divergencias en
los valores.
La repostería sale
(por abajo) más
morena que por arriba.
La tarta de fruta no
adquiere suficiente color
(sale clara) por abajo.
El jugo de fruta rebosa.
En el horneado simultáneo
en varias alturas, la
repostería de la bandeja
superior sale más morena
que la que estuvo en la
bandeja inferior.
Al preparar alimentos
horneados húmedos se
produce vapor de agua.
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La temperatura del horno es medida por el fabricante
al cabo de un tiempo determinado, con ayuda de una
parrilla de comprobación específica colocada en el
centro del horno. Todo recipiente o accesorio introdu
cido en el horno influye sobre los valores medidos, de
modo que en las mediciones que Vd. haga personal
mente, siempre tendrá que contar con ciertas diver
gencias respecto a dichos valores de referencia.
Seleccione una temperatura más baja. La repostería
tomará un color dorado más uniforme. Para preparar
pasteles delicados se aconseja utilizar la opción
«Calor superior e inferior» en una altura. El papel
especial para hornear que sobresalga de la bandeja
pastelera puede influir negativamente en la circulación
del aire en el interior del horno. Recorte por lo tanto
el papel siempre exactamente en función de las
medidas de la bandeja empleada.
Por ello aconsejamos utilice la próxima vez
la bandeja universal, que es más honda.
Seleccione una temperatura más baja. La repostería
tomará un color dorado más uniforme. Las bandejas
introducidas simultáneamente en el horno no tienen
que alcanzar necesariamente todas su punto
al mismo tiempo. Deje las bandejas inferiores
adicionalmente durante unos 5 a 10 minutos en el
horno, o bien introdúzcalas en éste un poco antes
que las bandejas superiores.
Al preparar alimentos horneados se puede producir
vapor de agua. Una parte de este vapor se evacúa,
según la forma concreta que tenga la manilla de la
puerta del horno, por encima o por debajo de ésta,
pudiéndose condensar en el cuadro de mandos
frontal del aparato o en los frontales de los muebles
adyacentes, en forma de gotas de agua. Esto
obedece a razones de carácter físico.
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