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Carne, aves, pescado
Vajilla
Consejos prácticos para
asar
Consejos prácticos
para usar el grill
Vd. puede utilizar cualquier tipo de recipiente
termorresistente. Para preparar grandes piezas de
asado se puede utilizar también la bandeja universal.
Colocar el recipiente siempre en el centro de la
parrilla.
No colocar nunca los recipientes de vidrio calientes
sobre bases frías o húmedas, sino sobre un paño de
cocina seco, a fin de evitar que el vidrio salte.
El resultado de un asado depende fundamentalmente
de la clase y calidad de la carne empleada.
En caso de efectuar asados de carne magra, agregue
dos o tres cucharadas soperas de líquido; en caso
preparar un estofado, agregue ocho a diez
cucharadas soperas de líquido, según el tamaño de la
pieza.
Dar la vuelta a las piezas de asado a partir de 1,5 kg
una vez que ha transcurrido la mitad del tiempo de
asado previsto.
Una vez que el asado esté en su punto, dejarlo
reposar unos 10 minutos adicionales en el horno
desconectado y la puerta cerrada, a fin de que el jugo
se reparta de modo uniforme.
Prepare los platos al grill siempre con el horno
cerrado.
Las lonchas de carne para asar en el grill deberán
tener en lo posible el mismo grosor, como mínimo
2 ó 3 cm, a fin de que queden doradas de modo
uniforme y conserven todo su jugo. Sazonar los
bistecs sólo una vez que han sido asados.
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