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Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de levadura natural líquida
con 1,2 kg de harina*,
(precalentar)
Panecillos (por ejemplo de
centeno)
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Sugerencias
y consejos
prácticos para
el horneado
Vd. quiere utilizar una
receta propia.
Manera de comprobar si el
pastel de masa batida ya
está en su punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado
bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene
menos altura.
El pastel sale demasiado
moreno por arriba.
26
Altura Tipo de
Bandeja
2
universal
Bandeja
2
universal
Bandeja de
3
aluminio
Oriéntese por un producto semejante que figure en la
tabla de cocción.
Unos diez minutos antes de que concluya el tiempo
de horneado señalado en la receta, pinchar el pastel
en su punto más alto con un palillo de madera fino.
El pastel estará en su punto cuando en el palillo no
quede masa adherida.
Emplee la próxima vez menos líquido o seleccione
una temperatura de horneado 10 grados más baja.
Observe los períodos de tiempo reseñados en la re
ceta para batir la masa.
No engrase el molde. Una vez terminado el pastel,
desprenderlo con cuidado del molde, con ayuda de
un cuchillo.
Colóquelo a más profundidad en el horno, seleccione
una temperatura de horneado más baja y deje el pas
tel durante más tiempo en el horno.
Tempera
calenta
tura ºC
miento
f
270
f
200
f
270
f
200
f
210 230
Duración, en
minutos
8
+40 50
8
+40 50
20 30
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