Tableaux De Puissance - ELICA ENS436BL Uso Y Mantenimiento

3.4 Tableaux de puissance

Niveau de puissance Typologie de cuisson
Puissance
maximale
8-9
7-8
Puissance
6-7
élevée
4-5
Puissance
3-4
moyenne
2-3
1-2
Faible
1
Puissance
OFF 0
Réchauffer rapidement
Frire - bouillir
Rôtir - brunir - bouillir - griller
Rôtir - cuire - cuire à l'étouffée -
brunir - griller
Cuire - cuire à l'étouffée - brunir -
griller
cuire - mijoter - épaissir, remuer
cuire - mijoter - épaissir, remuer
Faire fondre - dégeler - garder au
chaud – rendre crémeux
Faire fondre - dégeler - garder au
chaud – rendre crémeux
Surface d'appui
Utilisation (selon l'expérience et les habitudes de cuisson)
augmentation rapide de la température de l'aliment jusqu'à ébullition en cas
d'eau ou réchauffer rapidement les liquides déjà près.
brunir, commencer une cuisson, frire des produits surgelés, bouillir
rapidement
faire rissoler, maintenir une ébullition vive, cuire et griller (à courtes durées,
5 à 10 minutes)
faire rissoler, maintenir une ébullition vive, cuire et griller (à courtes durées,
10 à 20 minutes)
étouffer, maintenir en ébullition douce, cuire (pour une longue période),
remuer les pâtes
cuisson prolongée (riz, sauces, rôtis, poissons) en présence de liquides
d'accompagnement (ex. eau, vin, bouillon, lait), remuer les pâtes
cuisson prolongée (volumes inférieurs au litre : riz, sauces, rôtis, poissons)
en présence de liquides d'accompagnement (ex. eau, vin, bouillon, lait)
fondre le beurre, le chocolat délicatement, décongeler les produits de
petites dimensions
garder chaud des petites portions justes cuisinées ou garder en
température des plats à servir et remuer des risottos
Plan de cuisson en position stand-by ou coupé (présence possible de
chaleur résiduelle de la fin de la cuisson, signalée par H-L-O)
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