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Waffles de Lieja
Otra gran clásico belga, el waffle de Lieja tiene una singular textura crujiente gracias al azúcar perlada.
Los waffles de Lieja son uno de los platos favoritos del invierno.
PARRILLA
4¾" x 7¼" (M001) o 6" x 7" (M002) RINDE
INGREDIENTES
- 1
/
tazas de leche tibia (100-110°F)
1
3
- 1 ¾ oz de levadura fresca
- 8 tazas de harina de uso general
- 4 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
(ver los consejos útiles)
- 2 tazas (4 barritas) de mantequilla blanda
- 2 1/2 tazas de azúcar perlada
(ver los consejos útiles)
PREPARACIÓN
Para mejores resultados, usar una mezcladora con gancho para amasar.
1. Mezclar la yema con leche caliente y poner a un lado.
2. Mezclar todos los demás ingredientes (excepto la mantequilla y el azúcar perlada) en un recipiente grande.
3. Agregar la mezcla de yema y leche al recipiente y mezclar hasta que se integren por completo. Cubrir y dejar en reposo por 30 minutos.
4. Con una mezcladora a baja velocidad empezar a agregar en la mantequilla, una barrita a la vez, hasta que queden bien integradas.
5. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.
6. Añadir azúcar perlada y mezclar hasta combinar bien. La masa será pegajosa.
7. Dividir la masa y darle forma de bolas de alrededor de ¼ de taza cada una. La receta da para unos 18 waffles.
8. Colocar una bola de masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al
cocinar. Los waffles no llenarán la plancha.
9. Las waffles se doran y el azúcar empieza a caramelizarse en unos 3-4 minutos. Nota: Esta receta está enriquecida con mantequilla. Tener
cuidado de que no gotee mantequilla caliente proveniente de las parrillas al voltear. Estos waffles deben cocinarse bien y quedar dorado
oscuro; esto garantiza que no estén pastosos en el medio.
10. Disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Dejar que los waffles se cocinen sobre papel pergamino para mantenerlos crujientes.
18 waffles TIEMPO DE REPOSO 30 minutos
Nota: Esta receta rinde suficientes waffles
para compartir. Redúcela a la mitad si no son
muchos comensales o pon las bolas de masa
sin cocinar en el congelador para uso futuro.
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