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RECOMMANDATIONS POUR L'ENTRETIEN
Maintenir l'appareil en parfait état de fonctionne-
ment en effectuant les opérations d'entretien pro-
grammé prévues par le fabricant. Un bon entretien
permettra d'obtenir les meilleures performances,
une plus longue durée et un maintien constant des
conditions de sécurité requises.
Attention
Avant toute intervention d'entretien, activer
tous les dispositifs de sécurité prévus et éval-
uer s'il est nécessaire d'informer les opéra-
teurs travaillant sur l'appareil et ceux à
proximité. En particulier fermer le robinet d'al-
imentation du gaz, couper l'alimentation élec-
trique à l'aide de l'interrupteur sectionneur de
l'appareil et empêcher l'accès à tous les dis-
positifs qui pourraient, s'ils sont activés,
provoquer des conditions de danger inattendu
pour la sécurité et la santé des personnes.
NETTOYAGE DE L'APPAREIL
Etant donné que l'appareil est utilisé pour la prépa-
ration de produits alimentaires pour l'homme, il faut
faire attention à tout ce qui concerne l'hygiène; l'ap-
pareil et tout ce qui l'entoure doivent toujours être
très propres.
Important
Avant de commencer toute opération de
nettoyage, fermer le robinet d'alimentation
du gaz, couper l'alimentation électrique par
l'interrupteur sectionneur et laisser re-
froidir l'appareil.
Il est également recommandé.
1 - De n'utiliser que de l'eau tiède, des produits déter-
gents pour usage alimentaire, du matériau non
abrasif pour nettoyer les parties de l'appareil.
2 - Nettoyer soigneusement les éléments qui sont
en contact direct ou indirect avec les aliments
et toutes les zones avoisinantes.
ENTRETIEN
Après chaque utilisation et lorsque cela s'avère
nécessaire, nettoyer:
– La table de cuisson (voir page 12);
– Les brûleurs fourneau (voir page 12);
– L'armoire chaude (voir page 12);
– Les accessoires (voir page 12);
– L'appareil et ce qui l'entoure (voir page 11).
Tous les 100 heures de fonctionnement faire
faire, par des opérateurs experts et autorisés, les
opérations suivantes:
– Contrôle de la pression du gaz et de l'étanchéité
de l'installation.
– Vérification de l'efficacité du thermocouple de sé-
curité.
– Vérifier l'efficacité du thermostat de sécurité.
– Vérifier l'efficacité de l'installation électrique.
– Le graissage du robinet du gaz (voir page 20).
Ne pas utiliser de produits qui contiennent
des substances dangereuses pour la santé
des personnes (solvants, essences, etc.).
3 - De rincer les surfaces avec de l'eau potable et
les essuyer.
4 - De faire attention aux surfaces en acier inox
pour ne pas les endommager. En particulier,
éviter l'utilisation de produits corrosifs, ne pas
utiliser de matériau abrasif ou d'outils tran-
chants.
5 - Utiliser des jets d'eau sous pression unique-
ment sur les parties extérieures.
6 - De nettoyer rapidement les résidus d'aliment
pour éviter qu'ils durcissent.
7 - De nettoyer les dépôts calcaires qui peuvent se
former sur certaines surfaces de l'appareil.
- 11 -
Attention
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