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Guía de extracción del espresso
Esta guía te ayudará a mejorar la extracción del café espresso, para conseguir siempre un café de excelente sabor.
Extracción demasiado rápida
Extracción^
Se extrae en menos de 15
Color
Sabor
Amargo, ácido, acuoso
Tamaño de la
molienda^^
Usa una molienda más fi na
Dosificación
Fuerza de prensado insufi ciente
Prensador
Prensa más fi rmemente
^ Asegúrate de que los granos de café sean frescos.
^^ Los granos de café pasados y secos, sea cual sea el ajuste de molido, tendrán
una extracción rápida y producirán un espresso de sabor subextraído.
Ajustar la molienda para mejorar
la extracción
GIRAR EN
EL SENTIDO
DE LAS AGUJAS
DEL RELOJ PARA
UNA MOLIENDA
MÁS FINA Y UNA
EXTRACCIÓN MÁS
LENTA
DE MOLIENDA
Las muelas nuevas se van asentando durante los primeros
usos. El ajuste de molienda puede requerir ajustes graduales
antes de alcanzar la extracción óptima de espresso.
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Subextraído
S
Extracción en fl ujo continuo
Se extrae en 20-30 segundos
segundos
Marrón claro
Crema-marrón claro
Demasiado grueso
Molienda insufi ciente
Utiliza más molienda
Dos tazas = objetivo 19,5g
Fuerza de prensado adecuada
GIRAR
EN SENTIDO
ANTIHORARIO
PARA UNA
MOLIENDA MÁS
GRUESA Y UNA
EXTRACCIÓN MÁS
RÁPIDA
AJUSTE
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Extracción óptima
S
Extracción demasiado lenta
Caramelo intenso
Crema-dorado oscuro
Intenso, dulce, vibrante
Perfecto
Usa una molienda más gruesa
Una taza = objetivo 13g
Demasiada fuerza de prensado
10-15kg de fuerza
Dosificación de la molienda y fuerza
de prensado uniformes
Una taza
Dos tazas
13g
Es normal que la dosis correcta de café molido aparezca
sobrecargada en el fi ltro antes del prensarlo. Prensa
uniformemente el café hasta el nivel indicado.
Sobreextraído
S
Se extrae en más de 35
segundos
Marrón muy oscuro
Crema-marrón oscuro
Amargo, seco, granuloso
Demasiado fi no
Demasiada molienda
Utiliza menos molienda
Prensa más ligeramente
Fuerza de prensado
10-15kg
19,5g
2023/11/7 10:38
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