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PULPA DE
CERDO
INGREDIENTES
800 g Pulpa de cerdo
500 ml Agua
200 ml Vino blanco
150 g Cebolla cortada en
cubos
100 g Zanahoria rallada
1 cucharada Ají rojo en
pasta
5 ml Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano
PREPARACIÓN
1
Adoba la carne en un bowl con sal, pi-
mienta, orégano y ají en pasta. Deja reposar
durante 2 horas.
2
Vierte el aceite en la olla y precalienta.
*La función Dorar/Sellar requiere de tu su-
pervisión constante para evitar que se que-
me.
DORAR / SELLAR, ALTA, 4 minutos.
3
Agrega la carne y sella por todos sus lados
DORAR / SELLAR, ALTA, 10 minutos.
4
Agrega la zanahoria y cebolla, revolvien-
do de vez en cuando.
DORAR / SELLAR, ALTA, 10 minutos.
5
Agrega el vino y agua.
COCCIÓN LENTA, ALTA, 4 horas.
6
Filetea la carne en trozos delgados.
NOTA
- Esta receta sirve para preparar los lomitos del
clásico sándwich.
- Para una mejor presentación puedes cubrir la
carne ya adobada con una malla. Una vez coci-
nada, deja enfriar, saca la malla y córtala. Esto
permitirá que el cerdo mantenga su forma.
- Para que la carne mantenga su jugo, corta 10
min después de terminado el proceso de cocción.
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