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PULPO
INGREDIENTES
1 Pulpo
2 varas Apio cortadas en dos
1 Cebolla cortada en cuatro
1 Zanahoria cortada en cuatro
4 Dientes de ajo cortados en dos
1/2 atado Perejil
2 cucharaditas Sal
1 cucharadita Pimienta entera
2 hojas Laurel
NOTA
- Para darle un toque en la parrilla: En-
rolla cada tentáculo como un caracol y
atraviesa con una o dos brochetas de
madera remojadas en agua para que
no se desarmen. Pincela con aceite de
maravilla y luego dora sobre la parrilla.
El aceite de oliva se quema a altas tem-
peraturas y se pone amargo, por eso se
recomienda usar sólo como un toque
de sabor al momento de servir.
- Si quieres consumirlo frío: Corta los
tentáculos, cabeza y cuerpo en trozos.
Usa para ceviche o ensalada.
- Preparado a la sartén o wok: Corta los
tentáculos, cabeza (sin ojos) y cuerpo
en trozos. Mezcla en un bowl con aceite
de maravilla, sal y pimienta. Cocina en
una sartén bien caliente para que tome
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PREPARACIÓN
1
Agrega todos los ingredientes a la olla
y cubre con agua procurando no exceder el
nivel máximo de llenado.
PRESIÓN MANUAL, ALTA, Posición Válvula de
Liberación de Vapor: Sellada, 20 minutos.
2
Una vez que termine la cocción, usa el
Método Rápido de Liberación de Presión.
Cuando la presión se haya liberado y la Vál-
vula de Flotación haya bajado, abre la tapa.
3
Con unas pinzas, retira el pulpo de la
olla. Corta un tentáculo y prueba un trozo de
la parte más gruesa. Si necesita más cocción,
devuelve a la olla y cocina durante 5 minutos
más. Repite el proceso si es necesario hasta
alcanzar el punto deseado.
4
Retira la olla de la base principal y deja
enfriar el pulpo en el caldo de cocción.
5
Para servir el pulpo, retira el pico que
se encuentra en la base dónde se juntan los
tentáculos. Todo el resto del pulpo es comes-
tible.
color, luego agrega cebolla en pluma, pimentones,
ají y orégano fresco. Puedes añadir un chorrito de
aceite de oliva y perejil picado antes de servir.
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