Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
. Essiccazione
Durante il ciclo di essiccazione, frutta e verdura vengono essiccate a temperature relativa-
mente basse per consentirne la conservazione.
.. Preparazione degli alimenti
Utilizzare esclusivamente alimenti freschi.
Nel caso della frutta e della verdura, assicurarsi che sia matura, ma non troppo e che
non presenti ammaccature o zone rovinate. Eliminare le zone eventualmente rovinate
tagliandole via ampiamente con un coltello.
Prima di procedere all'essiccazione degli alimenti, lavarli accuratamente. Rispettare le
norme igieniche e lavorare sempre con mani e utensili da cucina puliti.
Per garantire un'essiccazione uniforme, tagliare gli alimenti a pezzi della stessa gran-
dezza.
Se possibile, utilizzare alimenti tra loro uguali con tempi di essiccazione uguali.
Tenere presente che il processo di essiccazione riduce le dimensioni gli alimenti. Per-
tanto non tagliare gli alimenti a pezzi molto piccoli.
Essiccare gli alimenti immediatamente dopo averli preparati.
Riempire i cestelli soltanto in modo da consentire una distribuzione uniforme dell'aria.
.. Impostazioni per l'essiccazione
I tempi di essiccazione indicati nella tabella seguente sono indicativi. La durata effettiva
del ciclo di essiccazione può variare in funzione della dimensione e della composizione
dei pezzi, oltre che del quantitativo utilizzato.
Alimenti da
essiccare
Mele
Banane
Ananas
Fragole
Melanzane
Pomodori
Preparazione
(valori indicativi)
A fette di mm
A fette di mm
A fette di mm
Tagliati a metà
Verdura
A fette di mm
A fette di mm
Temperatura di
essiccazione
Frutta
°C
°C
°C
°C
°C
°C
Tempo di essic-
cazione
in minuti
(valori indica-
tivi)
-
-
-
-
-
-
Italiano -
Publicidad
