testo 270 Manual De Instrucciones página 46

Aplicaciones prácticas – consejos de manipulación
Hebras de temperatura en
freidoras con serpentines
de calefacción
Debido a la presencia de serpentines
de calefacción como fuente de calor,
pueden producirse las llamadas "he-
bras de temperatura". Éstas provocan
diferencias de temperatura en la grasa,
y en consecuencia también diferencias
en la medición. Para evitar estas dife-
rencias, se recomienda mover primero
el dispositivo en la freidora hasta que
se produzca una compensación de
temperatura, y mantenerlo inmóvil
durante la medición.
Influencia de la fritura sobre los
resultados de la medición
Mientras la fritura se encuentre en el
aceite no debe efectuarse la medición,
porque el agua conduce a un aumen-
to significativo de los resultados de
medición (véase la figura 30).
¿Qué altura mínima de grasa se
requiere para la medición?
Para una medición óptima, el medidor
de aceite de fritura debe sumergir-
se en la grasa por lo menos hasta la
marca "min", pero como máximo solo
hasta la marca "max". La freidora debe
llenarse con grasa de acuerdo a las
indicaciones del fabricante. Mantener
una distancia mínima de 1 cm de las
partes metálicas. Evitar también el
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Figura 30:
Incorrecto – Medición con fritura
contacto con el borde de la freidora,
sumergiendo el medidor en el centro
de la misma.
¿Cuándo finaliza la medición?
El sensor necesita un cierto tiempo
para compensar la temperatura. Los
tiempos de reacción se indican en la
práctica como tiempos T
po T . Éste es el tiempo que transcu-
90
rre hasta que se indica una variación
del 90 % de la lectura. El testo 270
tiene un tiempo de reacción inferior a
aprox. 30 s cuando al sumergirlo en
aceite se mueve. Dicho movimiento
en el aceite es básico para la correcta
utilización del medidor.
El medidor de la calidad de aceite de
fritura testo 270 cuenta con una fun-
ción Auto-Hold:
, p. Ej. tiem-
xy