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Tablas de asado y horneado
8. Tablas de asado y horneado
8.1. Recomendaciones para el horneado
□ El material de sus recipientes de horneado también desempeña un papel importante en el horneado.
Los recipientes de horneado oscuros, que transmiten el calor directamente a los alimentos, son ideales.
□ Los tiempos de horneado pueden diferir ligeramente debido a las diferencias en el tipo de ingredientes
utilizados. Lo ideal es comprobar su pastel cerca de la hora de fin de cocción con un pincho de madera.
Si la masa no se pega al pincho, el pastel está listo.
□ Al preparar pasteles con recubrimiento de frutas húmedas, la aparición de humedad es particularmente
alta. Nunca hornee más de dos pasteles de este tipo al mismo tiempo.
□ Si hornea varios pasteles en recipientes de horneado al mismo tiempo, añada aprox. de 5 a 10 minutos
más para cada bandeja adicional utilizada.
Recomendaciones para el horneado
Modo de funciona-
miento
Ajustes preferidos
con fondo gris
estan-
Pasteles
Masa pastelera
Gugelhupf
Molde para
pasteles
Pastel de Madeira
Bases de flan
Magdalenas
Tortas de aceite
con cobertura seca
con cobertura
húmeda
32
Aire caliente
Calor en parte
superior/en parte
Nivel
Tempera-
Nivel de
de
tura en
estante-
°C
ría
tería
2
170
2
2
170
2
2
160
2
2
170
2
2
160-170
2
2
160-170
2
1-2
160-170
1-2
Modo Pizza
Calor en parte
inferior
inferior por
convección de aire
caliente
Tempera-
Nivel de
tura en
estante-
°C
ría
170-190
170-190
160-180
170-190
170-180
180-200
170-180
3
Tempe-
Tiempo
ratura en
de
cocción
°C
en min.
60-70
50-70
60-70
20-30
20-25
20-35
160-170
35-50
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