Συμβουλές Για Το Ψήσιμο Γλυκών; Ψήσιμο Στο Φούρνο Και Στο Γκριλ - Bosch CMA585MS0 Instrucciones De Uso

Δοκιμάστηκαν για εσάς, στο δικό μας εργαστήριο μαγειρικής
el
Ψωμί και ψωμάκια
Ψωμάκια
Ψωμάκια ζύμης μαγιάς, γλυκά
* Τοποθετήστε τη φόρμα απευθείας πάνω στον περιστρεφόμενο δίσκο.
Συμβουλές για το ψήσιμο γλυκών
Θέλετε να ψήσετε γλυκό σύμφωνα με τη δική σας
συνταγή.
Θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα γλυκού από
σιλικόνη, γυαλί, πλαστικό ή κεραμικό.
Έτσι θα διαπιστώσετε, εάν το κέικ έχει ψηθεί.
Το γλυκό κάθεται.
Το γλυκό φούσκωσε στη μέση περισσότερο απ' ό,τι
στις άκρες.
Το γλυκό μαυρίζει.
Το γλυκό είναι πολύ στεγνό.
Το ψωμί ή το γλυκό (π.χ. γλυκό μυζήθρας) έχει ωραία
εμφάνιση, αλλά στο εσωτερικό του είναι λασπωμένο
(με λωρίδες νερού).
Το γλυκό δεν ξεκολλά με το αναποδογύρισμα.
Μετρήσατε με το θερμόμετρό σας τη θερμοκρασία
του φούρνου και διαπιστώσατε κάποια απόκλιση.
Μεταξύ της φόρμας και της σχάρας δημιουργούνται
σπινθήρες.
Ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ
Σχετικά με τους πίνακες
Η θερμοκρασία και η διάρκεια ψησίματος στο φούρνο
εξαρτώνται από το είδος και την ποσότητα των φαγητών. Γι'
αυτόν το λόγο δίνονται στους πίνακες όρια τιμών. Αρχίστε
με τη χαμηλότερη τιμή και ρυθμίστε, εάν είναι απαραίτητο,
την επόμενη φορά πιο ψηλά.
Επιπλέον πληροφορίες θα βρείτε στο κεφάλαιο
για το ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ
πινάκων.
Μαγειρικό σκεύος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε σκεύος κατάλληλο για
μικροκύματα, το οποίο είναι ανθεκτικό σε υψηλές
θερμοκρασίες. Οι φόρμες ψησίματος από μέταλλο είναι
κατάλληλες μόνο για το ψήσιμο χωρίς μικροκύματα.
Τα μαγειρικά σκεύη μπορεί να ζεσταθούν πάρα πολύ. Για
να βγάλετε το σκεύος από το φούρνο χρησιμοποιήστε
πιάστρες.
100
Εξαρτήματα
Στρογγυλό ταψί πίτσας
Στρογγυλό ταψί πίτσας
Προσανατολιστείτε σε παρόμοια παρασκευάσματα, που αναφέρονται στους πίνακες ψησίματος.
Η φόρμα πρέπει να είναι ανθεκτική στη θερμότητα μέχρι τους 250 °C. Σε αυτές τις φόρμες δεν ροδοκοκ-
κινίζουν τα γλυκά τόσο πολύ. Εάν ενεργοποιήσετε πρόσθετα τη λειτουργία μικροκυμάτων, μικραίνει ενδε-
χομένως η χρονική διάρκεια σε σχέση με τα στοιχεία των πινάκων.
Τρυπήστε 10 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου ψησίματος, που δίνεται στη συνταγή, με μια οδοντογλυφίδα
στο υψηλότερο σημείο του γλυκού. Όταν δεν κολλά πλέον ζύμη πάνω στην οδοντογλυφίδα, είναι το γλυκό
έτοιμο.
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά
10 βαθμούς χαμηλότερα και αυξήστε το χρόνο ψησίματος. Προσέξτε τους χρόνους ανάδευσης που δίνο-
νται στη συνταγή.
Αλείψτε με βούτυρο μόνο τον πάτο της φόρμας με σούστα. Μετά το ψήσιμο ξεκολλήστε το γλυκό προσε-
κτικά μ' ένα μαχαίρι.
Επιλέξτε μια χαμηλότερη θερμοκρασία και ψήστε το γλυκό λίγο παραπάνω.
Κάνετε στο έτοιμο γλυκό μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Ραντίστε το κατόπι με χυμό φρούτων ή με
οινοπνευματώδες ποτό. Επιλέξτε την επόμενη φορά τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς ψηλότερα και μει-
ώστε το χρόνο ψησίματος.
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό και ψήστε λίγο παραπάνω σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Σε γλυκά με ζουμερή επίστρωση ψήστε πρώτα λίγο τον πάτο, πασπαλίστε τον με αμύγδαλα ή με τριμμένη
φρυγανιά και τοποθετήστε κατόπιν επάνω σ' αυτόν την επίστρωση. Προσέχετε παρακαλώ τις συνταγές και
τους χρόνους ψησίματος.
Αφήστε το γλυκό μετά το ψήσιμο ακόμα 5 έως 10 λεπτά μέσα στη φόρμα να κρυώσει, τότε το γλυκό
ξεκολλά ευκολότερα από τη φόρμα. Σε περίπτωση που δεν ξεκολλά ούτε τότε, ξεκολλήστε την άκρη του
γλυκού ακόμα μια φορά προσεκτικά μ' ένα μαχαίρι. Αναποδογυρίστε το γλυκό εκ νέου και σκεπάστε τη
φόρμα πολλές φορές μ' ένα βρεγμένο, κρύο πανί. Την επόμενη φορά βουτυρώστε καλά τη φόρμα και
πασπαλίστε την επιπλέον με τριμμένη φρυγανιά.
Η θερμοκρασία του φούρνου μετριέται από τον κατασκευαστή με μια σχάρα ελέγχου μετά από καθορι-
σμένο χρόνο στο κέντρο του χώρου μαγειρέματος. Κάθε σκεύος και κάθε εξάρτημα επηρεάζει τη μετρη-
μένη τιμή, έτσι ώστε στις δικές σας μετρήσεις να διαπιστώνετε πάντοτε μία απόκλιση.
Ελέγξτε, εάν η φόρμα είναι απ' έξω καθαρή. Αλλάξτε τη θέση της φόρμας μέσα στο χώρο μαγειρέματος.
Εάν αυτό δε βοηθάει, συνεχίστε το ψήσιμο χωρίς τη λειτουργία μικροκυμάτων. Η διάρκεια ψησίματος τότε
μεγαλώνει.
Συμβουλές
στο τέλος των
Τρόπος ψησί- Θερμοκρασία σε °C
ματος
210-230
3
200-220
3
Τοποθετείτε τα καυτά γυάλινα μαγειρικά σκεύη πάνω σε
μια στεγνή πετσέτα της κουζίνας. Αν η επιφάνεια είναι
κρύα ή βρεγμένη, τότε το γυαλί μπορεί να ραγίσει.
Υποδείξεις για το ψήσιμο
Υποδείξεις
Χρησιμοποιήστε για το ψήσιμο κρέατος και πουλερικού
■
μια ψηλή φόρμα ψησίματος.
Δοκιμάστε, εάν το μαγειρικό σκεύος χωράει στο χώρο
■
μαγειρέματος. Δεν επιτρέπεται να είναι μεγάλο.
Κρέας:
■
Σκεπάστε τον πάτο του μαγειρικού σκεύους με λίγο
υγρό. Στους ψητούς καπαμάδες βάλτε λίγο
περισσότερο υγρό. Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος
μετά το μισό χρόνο. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, θα
πρέπει να μείνει ακόμα 10 λεπτά μέσα στον
απενεργοποιημένο, κλειστό φούρνο. Έτσι μπορεί να
κατανεμηθεί καλύτερα ο χυμός του.
Πουλερικά:
■
Γυρίστε τα κομμάτια κρέατος μετά τα Z του χρόνου.
Διάρκεια σε λεπτά
25-35
15-25