Introdução; Componentes Do Forno - Blodgett SG3240 Serie Manual Del Operario

Introdução
Descrição do Forno e dos seus Componentes
Cozinhar num forno de correia de transporte é
diferente de cozinhar num forno convencional de
coberta ou de cozinha, uma vez que um ventilador
numa câmara fechada faz com que o ar aquecido
circule constantemente sobre o produto. Os
jactos de ar em
continuamente a camada de ar frio que se
encontra à volta do produto, permitindo que o ar
penetre rapidamente. O resultado é um produto
de alta qualidade, cozinhado a uma temperatura
mais baixa e em menos tempo.
Este forno de correia de transporte Blodgett
representa o último avanço na eficiência
energética, confiança e facilidade de utilização. O
calor que normalmente se perdia volta a circular
dentro da câmara de cozedura, o que resulta
numa substancial redução de consumo de
energia, num ambiente mais fresco na cozinha e
num melhor desempenho do forno.

COMPONENTES DO FORNO

Correia de Transporte --- Uma correia de aço
inoxidável que transporta o produto pelo forno.
Ligações Principais da Correia de Transporte
--- permitem a fácil remoção da correia de
transporte para melhor limpeza e manutenção.
Identificam-se localizando os espaços duplos
entre as ligações normais na correia.
Unidade da Cremalheira da Correia (lados da
transmissão e intermediário) --- localizada em
ambos os lados da cobertura do forno. O lado da
transmissão tem um veio de transmissão e uma
roda dentada que entram na caixa eléctrica. Pode
remover-se a correia sem se remover a corrente.
Unidade da Cremalheira
Desdobrável Opcional --- correia de transporte e
Cremalheira que transportam o produto pelo
forno. Esta Cremalheira dobra-se para facilitar a
sua remoção em espaços pequenos. Pode
remover-se a correia sem se remover a corrente.
Tensores da Correia de Transporte --- mantêm
a tensão na correia de transporte.
Caixa Eléctrica
eléctricos, fios, ventiladores de arrefecimento,
motor de transmissão
ventilador/queimador de combustão (apenas nos
movimento afastam
da Correia
--- contém componentes
e a unidade
Ar Aquecido
Ventilador
Câmara de
Combustão
Padrão de Fluxo de Ar nos Fornos de Correia
de Transporte Blodgett.
fornos a gás) ou elementos eléctricos (apenas
nos fornos eléctricos).
Motor de Transmissão --- fornece a energia que
movimenta a correia de transporte. O sistema de
controlos de operação determina a velocidade. A
direcção de
(esquerda/direita ou direita/esquerda) é definida
na fábrica e pode ser facilmente alterada.
Correia de Transmissão --- liga a roda dentada
do motor de transmissão à roda do veio de
transmissão da correia de transporte.
Câmara de Cozedura --- os produtos passam
pela câmara de cozedura sobre a correia.
Bocais --- distribuem ar aquecido a partir do fundo
da câmara de cozedura. Localizados dentro do
forno, sob a correia de transporte.
Suporte de Apoio dos Bocais --- barra removível
na parte frontal dos bocais. Localizado dentro da
porta frontal do forno sob os bocais.
Placa de Fluxo de Ar --- distribui ar aquecido do
topo da câmara de cozedura.
Cantoneiras de Apoio da Correia --- apoiam a
de
unidade da correia de transporte.
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Placa de Ar
Correia de Transporte
Bocais
Ar de Retorno
Figura 1
movimentação da correia