Introduktion - Blodgett SG3240 Serie Manual Del Operario

Bagning i transportørovn adskiller sig fra bagning
i en almindelig plade- eller komfurovn, eftersom
opvarmet luft konstant cirkuleres over produktet
ved hjælp af en vifte i det aflukkede kammer.
Luftstrålerne fjerner konstant det lag af kølig luft,
der omgiver produktet, hvilket bevirker at varmen
trænger hurtigt igennem. Resultatet er et produkt
af høj kvalitet, der er tilberedt ved lavere
temperatur og på kortere tid.
Blodgett transportørovn repræsenterer det nyeste
og ypperste indenfor
pålidelighed og brugervenlig betjening. Varme,
der normalt går tabt, bliver atter cirkuleret i
tilberedningskammeret,
væsentlig reduktion i energiforbruget, køligere
køkkenmiljø og større ovnydelse.
OVNKOMPONENTER
Transportørbælte – bælte (transportør) med
kædeled af rustfrit stål, som fører produktet ind
gennem ovnen.
Samleled på transportørbælte – gør det let at
fjerne transportørbæltet
vedligeholdelse og rengøring. De kan kendes på,
at man finder dobbelte afstande mellem de
almindelige led på bæltet.
Transportørholdersamling (aktive & passive
sider) – sidder på begge ender af ovnfladen.
Aktivsiden har en drivaksel og tand på kædehjul,
som glider ind i
Transportøren kan fjernes i ét stykke uden at
fjerne bæltet.
Ekstra foldestativ
transportørbælte og stativsamling, der fører
produktet gennem ovnen. Dette stativ kan foldes,
så det er lettere at fjerne fra små områder.
Transportøren kan tages ud i ét stykke uden at
fjerne bæltet.
Opspændere til transportørbæltet – fastholder
opspændingen på transportørbæltet.
Elektrisk boks – rummer elektriske komponenter,
ledninger, kølevifter, drivmotor, drivkæde og
samling af forbrændingsblæser/-brænder (kun til
gasovne) eller elektriske elementer (kun til
elektriske ovne).
energieffektivitet,
hvilket bevirker en
ved mere grundig
den elektriske boks.
til transportør

Introduktion

Ovnbeskrivelse og –komponenter
Opvarmet luft
Blæser
Forbrændingskammer
Luftstrømningsmønster i Blodgett transportørovne
Drivmotor – sørger for kraft til at bevæge
transportørbæltet. Operatøren og styresystemet
bestemmer
bevægelsesretning
højre-til-venstre) er indstillet på fabrikken og kan
let ændres.
Drivkæde – forbinder drivmotorens tandhjul til
transportørdrivakslens tandhjul.
Bagekammer – produkterne passerer gennem
bagekammeret på bæltet.
Dyser – fordeler opvarmet luft fra bagekammerets
bund. De sidder
transportørbæltet.
Dysestøtteholder – stang, der kan fjernes, som
–
styrer dysernes forende. Den er placeret lige
indenfor ovnens fordør under dyserne.
Luftstrømningsplade – fordeler opvarmet luft fra
øverst i bagekammeret.
Vinkeljern til transportørstøtte – sørger for at
understøtte transportørstativsamlingen.
Krummepander – fanger krummer fra produktet
på transportørbæltet.
transportøren
bagekammeret.
Operatørs styrepanel – bruges til at styre
ovntemperatur,
funktioner.
37
Luftplade
Transportør
Dyser
Returluft
Figur 1
hastigheden.
(venstre-til-højre
inde i ovnen
De sidder
ved begge ender
bæltehastighed og
Bæltets
eller
under
under
af
andre