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Modo de limpieza en profundidad Sistema JIB
Objetivo
Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la olla de freír.
Tiempo requerido
5 minutos para la preparación
Esta tarea puede llevarse a cabo por separado
Hora del día
en cada una de las cubetas o en múltiples
cubetas. Podrá atender los pedidos de los
clientes con las ollas restantes.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Delantal, con
Cepillo de precisión
protección térmica
Hi-Temp de Ecolab
Guantes, neopreno
Varilla para freidora
(Fryer's Friend)
Estropajo y
Almohadilla para
portaestropajo Hi-
fregar que no raya
Temp de Ecolab
Procedimiento: La limpieza en profundidad se realiza mediante procedimientos desarrollados por Kay Chemical
o Diversey. Necesitará sus instrucciones junto con este PM.
Prepararse para la limpieza en
1
profundidad.
Póngase los guantes de
neopreno, el delantal con
protección térmica y la
pantalla facial. Debe llevar
puesto este equipo durante
todo el procedimiento.
Este procedimiento debe
realizarse de forma individual
en cada una de las cubetas.
Cubra las freidoras contiguas
que contengan aceite.
Compruebe que los filtros de la
freidora están en su sitio.
Encienda al menos un
ventilador de extracción. El
ventilador debe permanecer
encendido durante todo el
procedimiento.
Asegúrese de que el soporte
del cesto esté debidamente
colocado en la cubeta.
Cubo, plástico
Cubo, paños limpios
y desinfectados
Limpiador KAY®
Diversey McD MD
QSR para freidoras
Carrito para el
descarte de aceite
Para evitar activar de
forma accidental el
sistema de extinción
de incendios, mantenga
el ventilador de
extracción encendido y
los filtros de la freidora
en su sitio durante el
procedimiento.
©McDonald's Corporation · Manual de Mantenimiento Programado · 07/2018
Trimestralmente
15 minutos para la preparación; 60 por olla para
completar el procedimiento
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: Esta
tarea puede llevarse a cabo por separado en cada una de
las cubetas o en múltiples cubetas. Podrá atender los
pedidos de los clientes con las ollas restantes.
Cubo, paños sucios
Pantalla facial
Desengrasante
Diversey McD FR
KAY® QSR
extrafuerte
2
Apague la freidora.
Pulse el botón de
encendido/apagado para
apagar la freidora. La pantalla
mostrará el mensaje "OFF"
(APAGADA).
3
La freidora está apagada.
4
Pulsar el botón FILTRADO
Pulse el botón de filtrado en la
parte inferior de la pantalla
para ingresar al menú de
filtrado.
Este procedimiento debe
realizarse de forma individual
en cada una de las cubetas.
FR 6 Q1
Espumadera para
freidora
Papel de cocina
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