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Verificar los controles del limitador de
temperatura
Si el limitador de temperatura no funciona correctamente podría provocar una falla grave en el
Objetivo
equipo e inseguridad en las condiciones de trabajo. Nunca utilice una freidora cuyo limitador de
temperatura no funcione correctamente. Lleve a cabo esta comprobación cuando no vaya a
necesitar utilizar la freidora durante una hora y haya llegado el momento de cambiar el aceite.
Deseche el aceite cuando haya realizado esta comprobación.
45 minutos para que la freidora se
Tiempo requerido
caliente
Cuando el establecimiento haya
Hora del día
cerrado. Lleve a cabo esta
comprobación cuando haya llegado el
momento de cambiar el aceite de
cocinar.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Carrito para el
Guantes de
descarte de aceite
neopreno
Procedimiento
1
Preparativos para las
comprobaciones.
Confirme que se ha programado
un cambio del aceite de la
freidora. Debe desechar el aceite
cuando haya finalizado el
procedimiento.
Compruebe el nivel de aceite en
la freidora. Debiera estar al nivel
de la línea superior de "Nivel de
Aceite".
Asegúrese de que la freidora esté
encendida. Compruebe la
temperatura del aceite pulsando
el botón de temperatura. La
temperatura del aceite debiera
ser superior a 180 °F (82 °C).
Confirme que los filtros de grasa
de la campana están colocados en
su sitio y encienda los
extractores. Los extractores deben
estar encendidos durante todo el
procedimiento. Durante este
procedimiento, el aceite de la
freidora se encuentra a
temperaturas muy elevadas. Es
posible que el aceite desprenda
algo de humo y estará a
temperaturas extremadamente
altas.
Trimestralmente
25 minutos por olla
1 hora para que el aceite se enfríe antes de desecharlo.
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas:
durante los periodos con menor volumen de trabajo
cuando se haya programado un cambio de aceite
Apagar el controlador
2
Pulse el botón de apagado.
3
Pulsar el botón Inicio.
Pulse el botón Inicio.
Pulsar el botón Servicio
4
Pulse el botón Servicio
Pulsar el botón Personal
5
La pantalla del controlador
muestra Level 1 Program
(Programa nivel 1).
©McDonald's Corporation · Manual de Mantenimiento Programado · Revisado en 07/2018
FR 6 Q3
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