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Limpiar la zona situada detrás de las
freidoras
Objetivo
Garantizar la calidad de los alimentos fritos y reducir el riesgo de fuego cerca de la freidora
5 minutos para la preparación
Tiempo requerido
Una vez cerrado el establecimiento
Hora del día
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Escobón HI-Lo
Cepillo, olla, nailon.
Cubo para fregona
Escurridor para
fregona
Procedimiento
Apague las freidoras.
1
Coloque todos los interrupto-
res de encendido de las
freidoras en la posición de
apagado.
Retire y vacíe el recipiente y el
2
colector de grasa.
Extraiga el colector de grasa
de la campana de extracción.
Extraiga el recipiente para
grasa de la campana de ex-
tracción. El colector y el
recipiente están situados de-
bajo de los filtros de la
campana. Vierta el aceite del
colector y del recipiente en el
carrito para descarte.
Es posible que el aceite del
colector y del recipiente esté
caliente. Utilice guantes.
Cubo con KAY®
Cubo, paños limpios
SolidSense™
y desinfectados
multiusos supercon-
centrado (APSC) o
Diversey McD HA
Papel de cocina
Rasqueta
3
©McDonald's Corporation · Manual de Mantenimiento Programado · 07/2018
Semanalmente
45 minutos para llevar a cabo el procedimiento
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por
la noche o durante los periodos con menor volumen de
trabajo
Cubo, paños sucios
Señalización suelo
mojado
Guantes de neo-
preno
Corte y desconecte el gas.
Si su freidora no funciona con
gas, sáltese este paso.
Si su freidora funciona con
gas, utilice la válvula de cie-
rre manual del gas para cerrar
el suministro de gas. La vál-
vula de cierre manual del gas
se encuentra en el conducto
de suministro antes de las
desconexiones rápidas. A
continuación, desconecte el
conducto del gas de la freido-
ra mediante la desconexión
rápida.
Use sólo la válvula de cierre
manual del gas para cerrar el
suministro de gas. No emplee
las desconexiones rápidas.
FR 6 W1
Fregona
Cierre
manual
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