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Modo de limpieza en profundidad Sistema
a granel
Objetivo
Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la olla de freír.
Tiempo requerido
5 minutos para la preparación
Hora del día
Esta tarea puede llevarse a cabo por separado
en cada una de las ollas o en múltiples
cubetas. Podrá atender los pedidos de los
clientes con las ollas restantes.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Delantal, con
Cepillo de precisión
protección térmica
Hi-Temp de Ecolab
Guantes, neopreno
Varilla para freidora
(Fryer's Friend)
Estropajo y
Almohadilla para
portaestropajo
fregar que no raya
Hi-Temp de Ecolab
Procedimiento: La limpieza en profundidad se realiza mediante procedimientos desarrollados por Kay Chemical
o Diversey. Necesitará sus instrucciones junto con este PM.
Prepararse para la limpieza en
1
profundidad y apagar la freidora.
Póngase los guantes de neopreno,
el delantal con protección térmica
y la pantalla facial. Debe llevar
puesto este equipo durante todo
el procedimiento.
Este procedimiento debe
realizarse de forma individual
en cada una de las cubetas.
Cubra las freidoras contiguas
que contengan aceite.
Compruebe que los filtros de la
freidora están en su sitio.
Encienda al menos un ventilador
de extracción. El ventilador debe
permanecer encendido durante
todo el procedimiento.
Asegúrese de que el soporte del
cesto esté debidamente
colocado en la cubeta.
Cubo, plástico
Cubo, paños limpios y
desinfectados
Limpiador KAY® QSR
Diversey McD MD
para freidoras
Carrito para el
descarte de aceite
Para evitar activar de
forma accidental el
sistema de extinción de
incendios, mantenga el
ventilador de extracción
encendido y los filtros
de la freidora en su sitio
durante el
procedimiento.
©McDonald's Corporation · Manual de Mantenimiento Programado 07/2018
Trimestralmente
15 minutos para la preparación; 60 por olla para
completar el procedimiento
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: Esta
tarea puede llevarse a cabo por separado en cada una de
las ollas o en múltiples cubetas. Podrá atender los
pedidos de los clientes con las ollas restantes.
Cubo, paños sucios
Pantalla facial
Desengrasante KAY®
Diversey McD FR
QSR extrafuerte
Apague la freidora.
2
Pulse el botón de encendido/
apagado para apagar la freidora.
La pantalla mostrará el mensaje
"OFF" (APAGADA).
La freidora está apagada.
3
Pulsar el botón FILTRADO
4
Pulse el botón de filtrado en la
parte inferior de la pantalla para
ingresar al menú de filtrado.
Este procedimiento debe
realizarse de forma individual
en cada una de las cubetas.
FR 6 Q2
Espumadera para
freidora
Papel de cocina
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