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Calibrar el tiempo de recuperación de
la freidora
Objetivo
Mantener los estándares de seguridad alimentaria de los productos fritos
Tiempo requerido
1 minuto para la preparación
Hora del día
Al abrir el establecimiento
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Lápiz y papel
Procedimiento
1
Encienda la freidora.
Pulse el interruptor de
encendido/apagado para
encender la freidora. La pantalla
mostrará "----", el nombre del
producto o "LOW TEMP"
(TEMPERATURA BAJA)
2
Comprobar el tiempo de
recuperación más reciente.
La freidora almacena de forma
automática el tiempo de
recuperación de la freidora cada
vez que la temperatura de la
cubeta aumenta de 121°C a
149°C.
Pulse la tecla INFO. La pantalla
mostrará el tiempo de
recuperación más reciente en
ambas pantallas. Anote el tiempo
de recuperación.
Aceite caliente
Superficies calientes
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en septiembre de 2011
Mensualmente
5 minutos para llevar a cabo el procedimiento,
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por la
mañana
3
Comparar el tiempo de
recuperación más reciente con el
tiempo de recuperación aceptable.
El tiempo de recuperación
aceptable para las freidoras
eléctricas es inferior a 1:40 (un
minuto y cuarenta segundos). El
tiempo de recuperación aceptable
para las freidoras de gas es
inferior a 2:25 (dos minutos y
veinticinco segundos).
Si el tiempo de recuperación que
anotó es inferior al tiempo de
recuperación aceptable para su
freidora, el rendimiento de la
freidora es aceptable. Avance
hasta el paso 5.
Si el tiempo que anotó es
superior al tiempo de
recuperación aceptable para su
freidora, el rendimiento de la
freidora no es aceptable. Avance
hasta el siguiente paso.
FR 3 M1
continuación
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