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Limpiar la zona situada detrás de
las freidoras
Objetivo
Garantizar la calidad de los alimentos fritos y reducir el riesgo de fuego cerca de la freidora
Tiempo requerido
5 minutos para la preparación
Hora del día
Una vez cerrado el establecimiento
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Escobón HI-Lo
Cepillo, cubeta,
nailon.
Cubo para fregona
Escurridor para
fregona
Procedimiento
Apague las freidoras.
1
Coloque todos los interruptores
de alimentación de las freidoras
en la posición de Apagado
(OFF).
2
Retire y vacíe el recipiente y el
colector de grasa.
Extraiga el colector de grasa de
la campana de extracción.
Extraiga el recipiente para grasa
de la campana de extracción. El
colector y el recipiente están
situados debajo de los filtros de
la campana. Vierta el aceite del
colector y del recipiente en el
carrito para descarte.
Aceite caliente
Es posible que el aceite del
colector y del recipiente esté
caliente. Utilice guantes.
Electricidad
Aceite caliente
Objetos/superficies cortantes
Cubo con KAY®
Cubo, paños limpios
SolidSense™
y desinfectados
multiusos super-
concentrado
(APSC)
Papel de cocina
Rasqueta
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en agosto de 2012
Semanalmente
45 minutos para llevar a cabo el procedimiento
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por la
noche o durante los periodos con menor volumen de trabajo
Superficies calientes
Suelos resbaladizos
Cubo, paños sucios
Señalización suelo
mojado
Guantes de
neopreno
Corte y desconecte el gas.
3
Si su freidora no funciona con
gas, sáltese este paso.
Si su freidora funciona con gas,
utilice la válvula de cierre
manual del gas para cerrar el
suministro de gas. La válvula de
cierre manual del gas se
encuentra en el conducto de
suministro antes de las
desconexiones rápidas. A
continuación, desconecte el
conducto del gas de la freidora
mediante la desconexión rápida.
Alerta sobre el equipo
Use sólo la válvula de cierre
manual del gas para cerrar el
suministro de gas. No emplee las
desconexiones rápidas.
FR 3 W1
Manipulación manual
Fregona
Cierre
manual
continuación
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