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Modo de limpieza en profundidad Sistema JIB
Objetivo
Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la cubeta.
Tiempo requerido
5 minutos para la preparación
Hora del día
Esta tarea puede llevarse a cabo de forma
individual en cada una de las cubetas. Podrá
atender los pedidos de los clientes con las
cubetas restantes.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Delantal, con
Cepillo de precisión
protección térmica
Hi-Temp de Ecolab
Guantes, neopreno
Varilla para freidora
Procedimiento La limpieza en profundidad se realiza mediante procedimientos desarrollados por Kay Chemical. Necesitará sus
instrucciones junto con este PM.
1
Prepararse para la limpieza en
profundidad y apagar la freidora.
Póngase los guantes de neopreno,
el delantal con protección
térmica y la pantalla facial. Debe
llevar puesto este equipo durante
todo el procedimiento.
Este procedimiento debe
realizarse de forma individual en
cada una de las cubetas.
Compruebe que los filtros de la
freidora están en su sitio.
Encienda al menos un ventilador
de extracción. El ventilador debe
estar encendido durante todo el
procedimiento.
Asegúrese de que el soporte del
cesto esté debidamente colocado
en la cubeta.
Presione el interruptor de
encendido/apagado para apagar
la freidora. La pantalla mostrará
el mensaje "OFF" (APAGADO).
Sustancias químicas
Electricidad
Superficies calientes
Manipulación manual
Objetos/superficies cortantes
Cubo, plástico
Cubo, paños limpios
y desinfectados
Limpiador KAY®
Desengrasante
QSR para freidoras
KAY® QSR
extrafuerte
Alerta sobre el equipo
Para evitar activar de
forma accidental el
sistema de extinción de
incendios, mantenga el
ventilador de extracción
encendido y los filtros
de la freidora en su sitio
durante el
procedimiento.
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en agosto de 2012
Trimestralmente
15 minutos para la preparación; 60 por cubeta para completar
el procedimiento
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: Esta tarea
puede llevarse a cabo de forma individual en cada una de las
cubetas. Podrá atender los pedidos de los clientes con las
cubetas restantes.
Fluidos/vapores calientes
Piezas en movimiento
Suelos resbaladizos
Cubo, paños sucios
Carrito para el
descarte de aceite
2
Retirar el depósito del filtro.
Retire el depósito del filtro y
saque la bandeja recogemigas, el
marco de sujeción, la almohadilla
del filtro y la rejilla.
Superficies calientes
Coloque la MSDU.
3
Asegúrese de que la MSDU
(Unidad de Descarte de Grasa de
McDonald's, por sus siglas en
inglés, o carrito para el descarte
de aceite) esté colocada en su
sitio bajo el conducto de drenaje.
4
Entrar en el modo de limpieza en
profundidad.
Pulse las teclas Temp e Info
simultáneamente y manténgalas
presionadas hasta que la pantalla
muestre el mensaje LEVEL 1
(NIVEL 1) y a continuación
ENTER CODE (INTRODUCIR
CÓDIGO).
FR 3 Q1
Aceite caliente
Pantalla facial
Espumadera para
freidora
Papel de cocina
Estropajo y
portaestropajo Hi-
Temp de Ecolab
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