Guiso De Pescado Al Azafrán; Sopa De Frijoles Negros; Sopa De Papas; Sopa Minestrone - Presto 01241 Instrucciones Y Recetas

2 tazas de frijoles negros secos
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 taza de cebollas picadas
3 dientes picados de ajo
1 a 2 chiles jalapeño, picados, sin semillas y nervaduras
1 cucharada de chile en polvo
1½ cucharaditas de orégano seco
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
Remoje los frijoles según las instrucciones en la página 21 . Caliente el aceite en la olla a calor medio . Agregue las cebollas, el ajo,
los jalapeños, el chile en polvo, el orégano y la pimienta de Jamaica; sofríalos durante 2 minutos . Agregue los frijoles, el caldo, las
zanahorias, el azúcar moreno y el vinagre; revuélvalos juntos .
Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 12 minutos con el regulador
meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma . Retire 1 taza de la mezcla de frijoles, colóquela en la licuadora y
procese hasta que quede uniforme . Regrese a la olla de presión, agregue el cilantro fresco y revuelva . Condimente al gusto con sal .
8 porciones
1 libra de carne de res sin grasa, en cubos de 1 pulgada
5 tazas de agua
1 lata de 14 o 15 onzas de tomates picados
½ taza de cebollas picadas
1 taza de zanahorias rebanadas
¼ taza de apio picado
1 diente picado de ajo
2 cucharadas de copos de perejil
Agregue la carne de res, el agua, los tomates, las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, el perejil, la albahaca, la sal, la hoja de laurel
y la pimienta negra en la olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante
10 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma . Agregue los frijoles blancos medianos,
las judías verdes y los fideos. Cocine a calor bajo durante 10 minutos sin la tapa. Adorne con queso parmesano si prefiere.
10 porciones
1 lata de 14½ onzas de caldo de pollo
¼ taza de vino blanco seco
4 papas rosadas nuevas en cuartos
3 zanahorias en trozos de ½ pulgada
1 cebolla mediana picada
2 dientes picados de ajo
¼ taza de perejil picado
Agregue el caldo, el vino, las papas, las zanahorias, las cebollas, el ajo, el perejil, la hoja de laurel y el azafrán en la olla de presión .
Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 2 minutos con el regulador
meciendo suavemente . Enfríe la olla de forma rápida . Agregue el pescado, la pimienta y las arvejas .
Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 1 minuto con el regulador
meciendo suavemente . Enfríe la olla de forma rápida . Tire la hoja de laurel .
8 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebollas picadas finamente
½ taza de apio en rebanadas finas
3 tazas de caldo de pollo
4 tazas de papas peladas y picadas
Caliente el aceite en la olla a calor medio . Agregue las cebollas y el apio; sofríalos hasta que están tiernos . Agregue el caldo, las papas,
la pimienta blanca y la albahaca en la olla de presión . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de
ventilación y cocine durante 5 minutos con el regulador meciendo suavemente .
Deje que la presión reduzca por sí misma . Retire 2 tazas de la mezcla; colóquela en una batidora o un robot de cocina y procese hasta
que quede uniforme . Regrese a la olla de presión, agregue la leche condensada y revuelva . Condimente al gusto con sal .
6 porciones

Sopa de frijoles negros

Sopa minestrone

Guiso de pescado al azafrán

Sopa de papas

10
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de zanahorias en rebanadas
de ¾ pulgada de espesor
1 cucharada de azúcar moreno envasado
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
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1 taza de cilantro fresco suelto, picado
Sal
1½ cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de pimienta negra
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1 lata de 16 onzas de Frijoles blancos medianos
1 lata de 15 onzas de judías verdes cortadas, escurridas
2 onzas de fideos finos
1 hoja de laurel
Pizca de azafrán o ¼ cucharadita de cúrcuma
• • • • • • •
1 libra de pescado firme (fletán, abadejo, bacalao) fresco o
descongelado, en octavos
1 pimiento rojo pequeño, en trozos
1 taza de arvejas congeladas, descongeladas
¼ cucharadita de pimienta blanca
¼ cucharadita de albahaca seca
• • • • • • •
1 lata de 12 onzas de leche evaporada descremada
Sal