Cómo Cocinar Los Mariscos Y El Pescado; Mariscos Y Pescado; Atún En Adobo; Camarones Scampi - Presto 01241 Instrucciones Y Recetas

1½ libras de carne de res molida
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
½ taza de agua
1 taza de cebollas picadas
¾ taza de pimientos verdes picados
2 dientes picados de ajo
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de sal
Dore la carne en la olla de presión a calor medio . Agregue la salsa de tomate, el agua, las cebollas, los pimientos, el ajo, el chile en
polvo, la sal, el comino, la pimienta negra, el orégano y el pimentón . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre
el tubo de ventilación y cocine durante 5 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma .
Agregue los frijoles comunes y revuelva mientras calienta .
4 porciones
Los mariscos y el pescado son la base de algunos de los platos más saludables y nutritivos que puede preparar . La cocción a vapor
en la olla de presión logra los mejores y los más intensos sabores de mariscos . Los mariscos y el pescado cocinan rápidamente bajo
presión y su tiempo de cocción está directamente relacionado con el espesor de ellos . Para evitar la sobrecocción, nunca cocina los
mariscos ni el pescado menos que ¾ pulgada de espesor . La sobrecocción tienden a endurecerlos .
Si usa la olla sin líquido de cocción o deje que la olla hierva hasta secarse, se dañará.
Vierta 1 taza de agua en la olla . Posicione la rejilla en la olla y luego los mariscos sobre la rejilla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de
presión sobre el tubo de ventilación y cocine según dice la tabla . Enfríe la olla de forma rápida .
Mariscos (frescos o descongelados)
Camarones
Medianos a grandes (36 a 42)
Grandes (21 a 25)
Filetes de atún (1 pulgada de espesor)
1 libra de bistec de atún, 1 pulgada de espesor
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
Ponga el atún en un plato llano de vidrio . Combine juntos el jugo de limón, el aceite, la salsa de soja, el ajo, el jengibre y la pimienta
negra en un tazón pequeño; viértala sobre el atún . Déjelo en adobo durante 30 minutos, dándolo la vuelta una vez . Retírelo del adobo
y póngalo sobre la rejilla en la olla . Vierta el adobo y el agua en la olla . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y
cocine durante 2 minutos con el regulador meciendo suavemente . Enfríe la olla de forma rápida .
4 porciones
1 libra de camarones crudos, limpios y sin piel
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolleta picada
6 dientes picados de ajo
2 cucharaditas de jugo de limón
Usando un papel de cocina, seque los camarones . Ponga la mantequilla en la olla y derrítala a calor medio . Agregue las cebollas y el
ajo; sofríalos hasta que están tiernos . Agregue el jugo de limón y la sal; revuélvalos y cocínelos hasta que burbujee . Viértalos en un
tazón de metal que quepa holgadamente en la olla . Agregue los camarones y revuelva .
Cubra el tazón de manera firme con el papel de aluminio. Vierta el agua en la olla. Posicione el tazón sobre la rejilla en la olla. Cierre
la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 3 minutos con el regulador meciendo
suavemente . Enfríe la olla de forma rápida . Agregue y revuelva el perejil y la ralladura de limón .
4 porciones
Cómo cocinar los mariscos y el pescado
Nunca sobrepase la línea de llenado de ⅔ de la olla de presión.
Tabla de cocción: Los mariscos y el pescado
Tiempo de cocción
0 a 1 minuto
1 minuto
2 minutos

Chile casero fuerte

1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de pimentón
1 lata de 15 onzas de frijoles comunes,
Mariscos (frescos o descongelados)
Filetes de pescado (1 pulgada de espesor)
Filetes de salmón (1 pulgada de espesor)
Patas de cangrejo
Vieiras grandes
Atún en adobo
2 dientes picados de ajo
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de agua

Camarones scampi

¼ cucharadita de sal
1 taza de agua
2 cucharadas de perejil fresco, picado
¼ cucharadita de cáscara rallada de limón
11
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escurridos y enjuagados
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Tiempo de cocción
2 minutos
2 minutos
0 a 1 minuto
1 minuto