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Una gran variedad de comidas deliciosas y livianas viene del pollo y otras aves preparadas en la olla de presión . Disfruta de la sabrosa
carne de ave en diversas maneras probando las siguientes recetas o preparando sus propios platos . No es necesario dorar la carne de
ave antes de cocinarla a presión, pero puede hacerlo para obtener un sabor diferente y dar color al plato final . Para obtener el pollo
más crocante, puede colocarlo en la parrilla unos minutos después de cocinarlo a presión .
Nunca sobrepase la línea de llenado de ⅔. Ninguna porción de la carne de ave debe sobrepasar la línea de ⅔;
véase a la página 5. Si usa la olla sin líquido de cocción o deje que la olla hierva hasta secarse, se dañará.
No es necesario dorar la carne de ave antes de cocinarla a presión, pero puede hacerlo si lo prefiere . Después de dorarla, retire la carne de ave de la
olla y vierta el líquido en la olla . Ponga la carne de ave sobre la rejilla en la olla .
Carne de ave
Pavo, pechuga de 3 a 4 libras
**
Pollo entero, de 2½ a 3 libras
** Cocina la pechuga de pavo solamente en una olla de 6 u 8 cuatros .
1 cucharada de aceite vegetal
4 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, en mitades
½ taza de salsa Worcestershire con vino blanco
½ taza de vino blanco
¼ taza de cebollas picadas
Caliente el aceite en la olla a calor medio . Dore el pollo uniformemente de ambos lados . Agregue la salsa Worcestershire, el vino, las
cebollas, el apio, las zanahorias, el estragón, la sal y la pimienta negra a la olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de
presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 4 minutos con el regulador meciendo suavemente . Enfríe la olla de forma rápida .
Retire el pollo y manténgalo caliente . Caliente la salsa hasta que se espese al gusto .
4 porciones
2 cucharadas de aceite vegetal
6 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, en mitades
1 cucharadita de romero seco
3 dientes de ajo, pelados y rebanados
½ taza de vino blanco
Caliente el aceite en la olla a calor medio . Dore el pollo uniformemente de ambos lados . Condimente el pollo con el romero y cúbralo
con el ajo . Mezcle el vino, el caldo y el perejil en un tazón pequeño y vierta sobre el pollo . Cierre la tapa seguramente . Ponga el
regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 4 minutos con el regulador meciendo suavemente . Enfríe la olla de
forma rápida . Adorne el pollo con las rebanadas de limón . Condimente al gusto con la sal y la pimienta negra .
6 porciones
6 pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, en mitades
1 lata de 14 o 15 onzas de tomates picados
1 lata de 4 onzas de ajíes verdes picados
½ taza de pasas de uva
⅓ taza de chutney de mango
1 cucharada de vinagre
Agregue el pollo, los tomates, los ajíes, las pasas de uvas, el chutney, el vinagre, el azúcar moreno y la pimienta de Jamaica a la olla .
Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 4 minutos con el regulador
meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma . Retire el pollo y manténgalo caliente . Mezcle el agua con la fécula
de maíz . Agregue a la salsa . Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente .
6 porciones
Cómo cocinar las carnes de ave
Tabla de cocción: Carnes de ave
Líquido
Tiempo de cocción
1 taza
35 minutos
1 taza
13 a 15 minutos
Pechugas de pollo al estragón
Pollo californiano
Pollo con chutney
Carne de ave
Pollo, en porciones para servir
Pollo, pechuga deshuesada
*
* Enfríe la olla de forma rápida; véase a la página 4 .
¼ taza de apio rebanado
¼ taza de zanahorias rebanadas
1 cucharadita de estragón seco
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ taza de caldo de pollo
¼ taza de perejil fresco, picado
• • • • • • •
½ limón, finamente rebanado
Sal y pimienta negra
1 cucharada de azúcar moreno envasado
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
• • • • • • •
¼ taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz
13
Líquido
Tiempo de cocción
1½ tazas
8 minutos
1 taza
3 a 4 minutos
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