Tabla de contenido
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1 libra de carne de res sin grasa, en cubos de 1 pulgada
1 taza de agua
1 cebolla grande, en rebanadas
• • • • • • •
4 papas pequeñas, en cuartos
1 taza de judías verdes congeladas
1 taza de zanahorias rebanadas
Agregue la carne de res, el agua y la cebolla a la olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de
ventilación y cocine durante 8 minutos con el regulador meciendo suavemente . Enfríe la olla de forma rápida . Agregue las papas, las
judías verdes, las zanahorias, los tomates, la sal y la pimienta a la olla .
Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 3 minutos con el regulador
meciendo suavemente . Enfríe la olla de forma rápida . Mezcle el agua y la harina . Revuelva y agregue al guiso . Caliente hasta que el
guiso se espese, revolviendo constantemente .
4 porciones
2 libras de bistec de cadera, 1 pulgada de espesor
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
½ taza de agua
1 taza de cebollas picadas
Agregue el bistec, la salsa, el agua, las cebollas, los pimientos, el apio, la sal y la pimienta negra a la olla . Cierre la tapa seguramente .
Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 18 minutos con el regulador meciendo suavemente . Enfríe
la olla de forma rápida. Si lo prefiere, espese la salsa.
6 porciones
1 cucharada de mantequilla
½ taza de cebollas picadas
½ taza de apio picado
1 diente picado de ajo
6 cucharadas de caldo de res, divididas
1 taza de migas de pan
Ponga la mantequilla en la olla y derrítala a calor medio . Agregue las cebollas, el apio y el ajo; sofríalos hasta que están tiernos . Retire
las verduras de la olla y póngalas en un tazón pequeño . Agregue 2 cucharadas del caldo, las migas de pan, la sal, la mejorana, el
tomillo y la pimienta negra al tazón; mézclelos bien .
Ponga esta mezcla sobre uno de los bistecs . Luego, ponga el otro bistec encima del primero y sujételos juntos con escarbadientes o
brochetas de metal . Póngalos en la olla y agregue 4 cucharadas del caldo y los tomates . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador
de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 18 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la presión
reduzca por sí misma .
4 porciones
3 libras de carne de res en conserva
1 cucharada de ajo en polvo
Frote el ajo en polvo a todas las superficies de carne de res en conserva. Vierta el agua en la olla, ponga la carne sobre la rejilla en
la olla y agregue la hoja de laurel . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine
durante 60 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma .
Nota: Si la carne en conserva viene con un paquete de condimentos, úselo y omita la hoja de laurel .
6 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
3 libra de carne de cerdo asada
2 tazas de agua
Caliente el aceite en la olla a calor medio y dore bien la carne de todos lados . Retire la carne de la olla . Vierta el agua en la olla y
ponga la carne sobre la rejilla en la olla . Condiméntela con la sal, la pimienta y la cebolla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el
regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 55 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la
presión reduzca por sí misma .
6 porciones
Guiso de carne de res
Bistec suizo
Bistec de falda relleno
Carne de res en conserva
Carne de cerdo asada
17
1 taza de tomates picados
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
• • • • • • •
¼ taza de agua fría
1 cucharada de harina
½ taza de pimientos verdes picados
½ taza de apio rebanado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de mejorana seca
¼ cucharadita de tomillo seco
⅛ cucharadita de pimienta negra
1 libra de bistec de falda, en 2 partes iguales
1 taza de tomates picados
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra
1 cebolla, en rebanadas
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