Tabla de contenido
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1½ libras de pollo en trozos
1 lata de 15 onzas de tomates enteros, sin escurrir, cortados
¾ taza de cebollas picadas
⅓ taza de pimientos verdes picados
⅓ taza de apio picado
Agregue el pollo, los tomates, las cebollas, los pimientos, el apio, el ajo y las especias a la olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga
el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 8 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la
presión reduzca por sí misma . Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz .
3 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
1 pechuga de pavo de 3 a 4 libras
1 cucharadita de condimentos para carnes de ave
½ cucharadita de pimienta negra
Caliente el aceite en la olla a calor medio . Dore el pavo de ambos lados y retírelo de la olla . Mezcle juntos los condimentos, la
pimienta negra y la sal en un tazón pequeño . Frote esta mezcla de manera uniforme sobre el pavo . Agregue el agua, las cebollas y el
apio a la olla . Ponga el pechuga de pavo sobre la rejilla en las olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el
tubo de ventilación y cocine durante 35 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma . Si
prefiere, espese el líquido de cocción.
6 a 8 porciones
2½ tazas de pollo cocinado, en bocaditos
1 lata de 10½ onzas de sopa de crema de pollo
1½ tazas de migas condimentadas de pan
¼ taza de apio picado
Ponga el pollo en un tazón enmantequillado de metal que quepa holgadamente en la olla . Cubra el pollo con la sopa . Combine juntos
las migas, el apio, las cebollas y el caldo en un tazón pequeño y viértalo sobre la sopa. Cubra el tazón de manera firme con el papel
de aluminio . Vierta 1½ tazas de agua en la olla . Posicione el tazón sobre la rejilla en la olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el
regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 5 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la
presión reduzca por sí misma .
6 porciones
Puede preparar un gran variedad de platos de carne en la olla de presión . Recuerde estos consejos cuando cocina las carnes en la olla:
• Aunque no sea necesario, puede dorar las carnes antes de cocinarlas a presión para darlas un sabor diferente y dar color al plato
final . Puede dorar las carnes en la olla si misma .
• También puede poner las carnes bajo un asador o sobre una parrilla después de cocinarlas para darlas un dorado final .
• Los tiempos de cocción varían depende del tamaño y el espesor del corte de carne, de la distribución de la grasa y el hueso y la
calidad de la carne . Debido a esta variabilidad, debe de usar la tabla de la página 16 solamente como guía .
• Cuando cocina trozos más grandes de las carnes, como los asados, recuerde que es el espesor en vez del peso que es el factor más
importante en determinando el tiempo de cocción . Los tiempos en la tabla fueron pensados para los asados de 2 a 3 pulgadas de
espesor . Si el asado tiene más que 3 pulgadas de espesor, cocínelo 5 minutos adicionales .
• Si prefiere, puede espesar el líquido de cocción o la salsa cocinándolo a calor lento durante 5 a 10 minutos en la olla con la tapa
retirada o añadiéndolo un espesante al líquido o la salsa . Agregue y revuelva 1 o 2 cucharadas de harina o fécula de maíz a ¼ taza
de agua fría . Lentamente, agregue esta mezcla al líquido caliente y revuelva mientras calentarla . Deje de hervir 1 minuto, o a la
consistencia preferida .
• No debe cocinar las carnes congeladas, salvo que en las emergencias . Para cocinar las carnes congeladas, descongélelas durante
30 minutos, o más, para que la superficie de la carne pueda dorar . Aumente el tiempo de cocción dado en la receta . Las carnes de
res, de cordero y la ternera deben ser cocinadas durante 25 minutos cada libra . El puerco congelado debe ser cocinado durante
30 minutos cada libra .
Nunca sobrepase la línea de llenado de ⅔. Ninguna porción de la carne debe sobrepasar la línea de ⅔;
véase a la página 5. Si usa la olla sin líquido de cocción o deje que la olla hierva hasta secarse, se dañará.
Pollo Bayou Bounty
Pechuga de pavo
Nota: Prepara esta receta solamente en una olla de presión de 6 u 8 cuartos .
Pollo con relleno
Cómo cocinar las carnes
2 dientes picados de ajo
½ cucharada de especias extra picantes
• • • • • • •
Arroz cocinado caliente (véase a la página 22)
¼ cucharadita de sal
1½ tazas de agua
1 cebolla, picada
½ taza de apio picado
¼ taza de cebollas picadas
2 tazas de caldo de pollo
1½ tazas de agua
15
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