Cómo Cocinar Los Frijoles, Arvejas Y Lentejas Secos; Frijoles, Arvejas Y Lentejas Secos; Curry De Lentejas; Tabla De Cocción: Frijoles, Arvejas Y Lentejas Secos - Presto 01241 Instrucciones Y Recetas

8 tazas de repollo en tiras
1 cebolla pequeña, en rebanadas
1 manzana ácida, pelada y cortada sin el centro
½ taza de caldo de pollo
Agregue el repollo, las cebollas, las manzanas, el caldo de pollo y el jugo a la olla . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de
presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 4 minutos con el regulador meciendo suavemente . Enfríe la olla de forma rápida .
Condimente al gusto con la sal y la pimienta negra .
6 porciones
La olla de presión prepara rápidamente los frijoles, arvejas, y lentejas secos . Debido a que tienden a hacer espuma durante la cocción,
pueden obstruir el tubo de ventilación . Por lo tanto, es necesario seguir algunas precauciones:
Remojando los frijoles, arvejas y lentejas secos
Se recomienda remojar todos los frijoles y arvejas secos, salvo las lentejas y los frijoles de carita . Es beneficioso hacerlo para quitar el
almidón soluble en agua que produce los gases y la espuma, para reducir el tiempo de cocción y para obtener una cocción uniforme .
Puede remojarlos mediante el método tradicional o lo rápido . Después de remojarlos, enjuáguelos y retire cualquiera piel floja .
Método tradicional: Limpie y enjuague los frijoles y arvejas secos . Póngalos en la olla de presión y cúbralos con una cantidad
de agua 3 veces mayor que la cantidad de los frijoles y arvejas secos . Déjelos en remojo entre 4 y 8 horas . Escúrralos .
Método rápido: Limpie y enjuague los frijoles y arvejas secos . Póngalos en la olla de presión y cúbralos con una cantidad de
agua 3 veces mayor que la cantidad de los frijoles y arvejas secos . Llévelos a hervir y hiérvalos durante 2 minutos . Retírelos del
calor, cúbralos y déjelos en remojo entre 1 y 2 horas . Escúrralos .
Cocinando los frijoles, arvejas y lentejas secos
Ponga los frijoles, arvejas y lentejas secos en la olla de presión . Cúbralos con el agua fresca y agregue 1 cucharada de aceite vegetal
al agua para reducir la espuma durante la cocción . Nunca llene la olla de presión más que ½ de su capacidad con los frijoles,
arvejas y lentejas secos, incluso el agua u otros ingredientes. Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el
tubo de ventilación y cocine según dice la tabla .
Para obtener los frijoles más firmes para las ensaladas o las guarniciones, cocínelos el tiempo más corto . Cuando cocine menos que
2 tazas de frijoles o arvejas, o si los usa en las sopas o los guisos, cocínelos el tiempo más largo . Después del fin la cocción, deje que
la presión reduzca por sí misma.
Si usa la olla sin líquido de cocción o deje que la olla hierva hasta secarse, se dañará.
Remoje los frijoles y arvejas secos según la información más arriba . No tiene que remojar las lentejas ni los frijoles de carita . Agregue 1 cucharada de
aceite vegetal al líquido de cocción . No cocine las arvejas secas en mitades.
Tipo de frijoles secos
Arvejas enteras, amarillas
Arvejas enteras, verdes
Frijoles adzuki
Frijoles anasazi
Frijoles blancos medianos
Frijoles blancos pequeños
* El tiempo de cocción es para frijoles no remojados .
1 cucharada de aceite vegetal
¾ taza de cebollas picadas
3 tazas de agua
1 taza de lentejas
Caliente el aceite en la olla a calor medio . Agregue las cebollas y sofríalas hasta que están tiernos . Agregue el agua, las lentejas, el
cilantro, el curry en polvo, el jengibre y la sal . Cierre la tapa seguramente . Ponga el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y
cocine durante 3 minutos con el regulador meciendo suavemente . Deje que la presión reduzca por sí misma .
4 porciones
Cómo cocinar los frijoles, arvejas y lentejas secos
Nunca sobrepase la línea de llenado de ½ de la olla de presión.
Tabla de cocción: Frijoles, arvejas y lentejas secos
Tiempo de cocción Tipo de frijoles secos
6 a 9 minutos Frijoles comunes
6 a 9 minutos Frijoles negros
1 a 3 minutos Frijoles pinto
1 a 3 minutos Frijoles rojos
2 a 5 minutos Frijoles de carita
1 a 3 minutos Frijoles de soja (beige)
+ Agregue de ½ a 1 cucharadita de sal al agua de remojo y de cocción para mantener intacta la piel .

Repollo con manzanas

2 cucharadas de jugo congelado de manzana, descongelado
Tiempo de cocción
1 a 3 minutos
2 a 4 minutos
3 a 6 minutos
3 a 6 minutos
2 a 4 minutos*
8 a 11 minutos

Curry de lentejas

½ cucharada de cilantro molido
½ cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de sal
21
• • • • • • •
Sal y pimienta negra
Tipo de frijoles secos
Garbanzos+
Habas grandes+
Habas pequeñas+
Lentejas, marrones
Lentejas, verdes
Tiempo de cocción
7 a 10 minutos
0 a 1 minutos
1 a 3 minutos
3 a 5 minutos*
3 a 5 minutos*