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• Cuando se calienta el cuerpo de la enlatadora, el metal se expande . Por eso, puede ser difícil cerrar la tapa sobre un cuerpo
caliente . Cuando eso ocurre, deje que la enlatadora se enfríe un poco .
• Los alimentos cocinan rápidamente en la enlatadora . Para evitar la sobrecocción, es importante medir el tiempo con precisión .
• Si hay más líquido que prefiere en el plato final, cocínelo a calor bajo hasta que evapore el líquido en exceso .
• Cuando cocine a presión en las altitudes mayores, necesita aumentar el tiempo de cocción un 5% por cada 1 .000 pies más que
los primeros 2 .000 pies . Si sigue esta regla, tiene que incrementar los tiempos de cocción en la siguiente manera:
3 .000 pies . . . 5%
4 .000 pies . . . 10%
• Si tiene preguntas respeto a las recetas o los tiempos, llámenos a 1-800-877-0441 o visítenos en la red a www .GoPresto .com .
Puede preparar fácilmente carne sabrosa y tierna en la enlatadora . Un paso importante es dorar la carne al punto crocante por todos
lados para conservar los jugos naturales . Se cocinan las recetas de carnes a 15 libras de presión . El tiempo de cocción varía según la
distribución de la grasa y los huesos, la dureza, el tamaño y el espesor del corte, el grado y el corte de la carne y la manera en que la
carne queda en la enlatadora .
Una carne para asar enrollada requiere un tiempo de cocción más largo por cada libra que la con hueso . Una carne para asar corta
y gruesa cocina durante más tiempo que una larga y flaca . Debido a la diferencia de espesor, una carne para asar pequeña y gruesa
requiere un tiempo de cocción más largo por cada libra que una flaca de más peso .
Después de que termina el tiempo de cocción, puede enfriarse de manera rápida los trozos de carne en tamaño para servir . Por lo tanto,
cuando cocina una carne para asar, la presión tiene que reducir por si misma para asegurar que la presión está reducida en ambas la
carne y la enlatadora .
Recetas de cocinar: Las carnes
9 libras de paleta o tapa de res
3 cucharadas de aceite vegetal
4 tazas de agua
Caliente el aceite en la enlatadora a calor medio . Dore la carne bien y retírela . Vierta el agua en la enlatadora . Posicione la rejilla y
la carne dentro de la enlatadora . Condimente con la sal y la pimienta negra . Agregue las cebollas y las hojas de laurel . Cierre la tapa
seguramente . Posicione el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine durante 45 minutos a 15 libras de presión . Deje
que la presión reduzca por sí misma .
15 a 18 porciones
9 libras de paleta o tapa de res sin hueso
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra
4 tazas de agua
Caliente el aceite en la enlatadora a calor medio . Dore la carne bien de todos lados . Condimente con la sal y la pimienta negra .
Agregue el agua y las verduras . Cierre la tapa seguramente . Posicione el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine
durante 40 minutos a 15 libras de presión . Deje que la presión reduzca por sí misma .
15 a 18 porciones
12 libras de carne de res en conserva
4 tazas de agua
Corte los dientes de ajo en trozos pequeños y póngalos dentro de la carne de res con cuchillo . Posicione la carne y el agua en la
enlatadora . Agregue las hojas de laurel . Cierre la tapa seguramente . Posicione el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y
cocine durante 40 a 50 minutos a 15 libras de presión . Deje que la presión reduzca por sí misma .
20 a 24 porciones
5 .000 pies . . . 15%
6 .000 pies . . . 20%
Cómo cocinar a presión las carnes
No sobrepase el nivel de llenado de ⅔ de la enlatadora.
Estas recetas son pensadas para cocinar a presión. No debe de enlatarlas.
Carne de res a la cacerola
Carne de res en conserva
7 .000 pies . . . 25%
8 .000 pies . . . 30%
Carne de res guisada
27
Sal y pimienta negra
2 cebollas, en rebanadas
2 hojas de laurel
1 taza de nabos picados
1 taza de zanahorias picadas
3 cebollas picadas
1 taza de apio picado
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
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