Tabla de contenido
Publicidad
Dejar levar la masa
Alimentos
Masa de levadura, 1 kg
Masa madre, 1 kg
Regenerar
alimentos
Alimentos
Alimentos servidos en plato
Verduras
Pasta, patatas, arroz
Panecillos*
Baguette*
Pan*
Pizza
*
Precalentar el horno para cocer a vapor, 5 minutos
Con el tipo de calentamiento Fermentación, el tiempo
para la masa se acelera notablemente con respecto a
la temperatura ambiente.
Colocar el cuenco con la masa sobre la parrilla. No
cubrir la masa.
Vajilla
Cuenco
Cuenco
La regeneración permite recalentar platos de manera
uniforme. Los platos tienen buen gusto y parece que
se prepararon estando frescos. Los productos de
panadería del día anterior se pueden tostar también.
Accesorios
Altura
Parrilla
2
Bandeja de
3
horno
Bandeja de
3
horno
Parrilla
2
Parrilla
2
Parrilla
2
Parrilla
2
Altura
Temperatura ºC
2
40
2
40
Tipo de
calentamiento
Regeneración
Regeneración
Regeneración
Funcionam.
combinado
Funcionam.
combinado
Funcionam.
combinado
Regeneración
Tiempo de
cocción en
minutos
20 30
20 30
Tempe
Tiempo de
ratura ºC
cocción
minutos
120
12 18
100
12 15
100
5 10
170 180
6 8
170 180
5 10
170 180
8 12
170 180
12 15
81
Publicidad
Tabla de contenido
