La Cottura Rapida In Breve - Fissler vitaquick Instrucciones De Uso

La cottura rapida in breve

1. La cottura rapida in breve
Dall'avvento della prima pentola a pressione il principio di base non è cambiato. In una pentola chiusa ermetica-
mente la cottura avviene sotto pressione a temperature superiori ai 100°C, poiché la sovrapressione che si genera
all'interno fa aumentare il punto di ebollizione dell'acqua. I tempi di cottura sono quindi notevolmente ridotti. In
media, la cottura con la pentola a pressione fa risparmiare fino al 70 percento di tempo.
In assenza dell'ossigeno dell'aria che influisce negativamente e grazie a tempi di cottura ridotti i cibi vengono cotti in
modo molto delicato. Le vitamine, i minerali e gli aromi rimangono inalterati rispetto alla cottura tradizionale. E lo si
sente anche dal sapore naturale dei cibi che è straordinariamente intenso.
98
Tempo in minuti
90
80
70
60
50
50
40
30
25
20
15
10
9
0
Patate Piatti unici
%
100
90
Vitamina C in %
70
100
60
90
50
80
0
77
70
30
65 65
60
20
50
10
40
0
i
34
30
20
10
0
Spinaci Broccoli
90
60
30
20
8
Involtini di manzo Cavolo Gallina in brodo
cappuccio rosso
Durata della Durata della
cottura nella pentola cottura in pentole
a pressione normali
78
66 66
47
42
i
o
le
Cavoletti di Cavolo Cavolo rapa
bruxelles cappuccio rosso
Conservazione di Conservazione di
vitamine in % con vitamine in % nella
cottura tradizionale pentola a pressione
60
64
p
i