Термообработка С Помощью Vitaquick - Fissler vitaquick Instrucciones De Uso

Термообработка с помощью vitaquick
®
6. Термообработка с помощью vitaquick
®
В скороварке можно готовить пищу самыми разнообразными способами:
варка или тушение, легкая обжарка и обжарка во фритюре )без крышки(, размораживание,
консервирование или извлечение сока. Дополнительную информацию о возможностях применения
скороварки, а также об использовании вставок найдете в главе 8.
Подготовка
Ингредиенты согласно рецепту положите в скороварку.
При этом обращайте внимание на объемы. )смотри главу 5(
Затем установите крышку и закройте скороварку.
Если индикатор закрытия )рис. A-3( в рукоятке крышки показывает зеленый цвет, скороварка готова для
приготовления пищи. )смотри главу 4(
Выбор режима приготовления
У vitaquick есть два режима приготовления пиши: щадящий и быстрый. Таблица времени
®
приготовления )глава 9( дает для этого рекомендации по выбору режима.
Режим 1, примерно 109°С )щадящий режим(
)рабочее давление 40 кПа(
для деликатных блюд, как, напр., рыба или овощи
Режим 2, примерно 117°С )быстрый режим(
)рабочее давление 80 кПа(
для всех прочих блюд, как, напр., мясные блюда или густые супы
Доведение до кипения
Подогрейте скороварку на максимальной температуре.
Из-под рукоятки крышки )рис. A-4( выходит пар и вместе с ним вредный для витаминов кислород,
содержащийся в воздухе. Этот процесс может длиться несколько минут. Как только закрывается
система Euromatic и пар больше не выходит, начинается увеличение давления. Чуть позже начинает
подниматься индикатор приготовления пищи )рис. A-6(.
Индикатор приготовления пищи
Индикатор приготовления пищи двумя отметками )белые кольца( достижении соответствующего
режима приготовления.
см. рисунок M
Первое кольцо:
„Достигнут режим приготовления 1 )щадящий режим(".
Для приготовления пищи на щадящем режиме нужно уменьшить подачу энергии незадолго до того
как белое кольцо станет видимым полностью. Плиту нужно отрегулировать так, чтобы во время всего
процесса приготовления это первое кольцо оставалось видным, но индикатор не поднимался выше.
226