Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 131

6. KUHANJE
Kako biste pripremali hranu u svojoj krušnoj peći na drva, jednostavno dovedite peć do maksimalne
temperature, a zatim je pustite da se hladi dok ne dostigne svoju idealnu temperaturu kuhanja. To
nazivamo reguliranjem pećnice. Idealna temperatura za kuhanje ovisit će o onome što planirate kuhati.
• Pizza (optimalna temperatura zraka 300°C do 350°C)
Izgradite veliko ležište sjajnih žeravica i održavajte veliki kružni plamen (morat ćete dodavati manje komadiće drva
otprilike svakih 10 do 20 minuta kako biste održali vatru)� Podna temperatura trebala bi dosegnuti 400°C na vašem
ručnom termometru� Gore u kupoli ne bi se trebao pojaviti vidljivi crni ugljikov dim, dok bi plamen trebao dosegnuti
sredinu pećnice� Pizzu pecite na podu peći, tik do vatre� Kad pripremate pizzu, uvijek ostavite vrata izvan pećnice�
• Roštiljanje (optimalna temperatura zraka 150°C do 220°C)
Pripremite svoju pećnicu do visoke temperature za pečenje pizze kako biste pripremili meso (pokrijte hranu kako
biste je zaštitili od gorenja), a zatim ostavite da temperatura padne i dosegne idealnu temperaturu za pečenje� Bit
će vam potrebno ležište žeravica srednje veličine i mali plamen visine od 5 do 10 cm (bez vidljivoga crnog dima
na kupoli)� Ako pečete kraće od sat vremena, možete peći bez postavljanja vrata pećnice� Ako pečete duže od
sat vremena, možete postaviti vrata unutar luka kako biste lakše kontrolirali toplinu (pokušajte s postavljanjem vrata
u poziciju u kojoj se vatra ne gasi niti se previše dima ne zadržava u pećnici)� Ako vam je potrebno više topline,
dodajte više drva na vatru i šire otvorite vrata� Gurnite hranu dublje u pećnicu ako joj je potrebno više topline ili je
povucite prema naprijed ako želite da se ohladi�
• Pečenje (podna temperatura)
Pripremite svoju pećnicu da dosegne temperaturu za pečenje pizze, a zatim ostavite da temperatura padne i doseg-
ne idealnu temperaturu za pečenje� Ideja je da se peče primjenom topline zadržane u kupoli i podu pećnice� Nije
vam potreban plamen, ali vam je potrebno malo žeravice� Postavite vrata unutar luka kako biste u potpunosti zat-
vorili peć� Podna temperatura od 400°C idealna je za pečenje tjestenine, složenaca i voćnih krostata� Jednostavno
postavite jelo u pećnicu i zatvorite vrata� Ako su prisutne žarke žeravice unutar peći, držite vrata lagano otvorenima
kako se u unutrašnjosti pećnice ne bi nakupilo previše dima� Bilo bi korisno postaviti hranu na rešetku ili obrnuti lim
za pečenje kako se ne bi raskuhala�
• Krušna peć (podna temperatura)
Kako biste zadržali temperaturu za pečenje, držite vrata pećnice zatvorenima 30 minuta, a zatim ih otvorite kako
biste provjerili temperaturu poda� Ako je peć prevruća, uklonite vrata na 10 minuta, a zatim ih vratite na mjesto na
još 5 minuta prije ponovne provjere temperature� Pecite kruh na pobrašnjenom pladnju�
131
160816
HR