Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 171

6. BEREIDEN VAN ETEN
Om eten in uw houtoven te bereiden, brengt u de oven gewoon op de maximale temperatuur en laat u
de oven afkoelen totdat voor u de ideale bereidingstemperatuur is bereikt. Dit heet het reguleren van de
oven. De ideale bereidingstemperatuur is afhankelijk van wat u van plan bent te gaan bereiden:
• Pizza (300°C tot 350°C optimale luchttemperatuur)
Maak een stapel gloeiende kooltjes en zorg voor een aanhoudende vlam (hiervoor moet u elke 10-20 minuten
kleine aanmaakhoutjes toevoegen)� Onderin de oven moet de temperatuur op uw thermometer ongeveer 400°C
aangeven� Er mag geen zwart, aangekoekt roet in de koepel zichtbaar zijn en de vlammen mogen tot ongeveer
het midden van de oven komen� Bak uw pizza op de bodem van de oven, vlak naast het vuur� Laat de deur van de
oven altijd open wanneer u een pizza bakt�
• Braadstuk (150°C tot 220°C optimale luchttemperatuur)
Breng uw oven op hoge pizzatemperaturen om het vlees te garen (bedek uw eten om het beschermen tegen ver-
branding) en laat de temperatuur vervolgens zakken om het vlees te laten sudderen� Hiervoor heeft u een gemiddel-
de stapel kooltjes en een kleine vlam van ongeveer 5 tot 10 cm hoog nodig (zonder zichtbare roet aan de binnen-
kant)� Als u het vlees minder dan een uur laat garen, dan kunt u de ovendeur openlaten� Als u het vlees langer laat
garen, dan kunt u deur aan de binnenkant van de boog plaatsen om de warmte mede te reguleren (experimenteer
met de juiste positie van de deur waarbij het vuur niet dooft en waarbij er niet te veel rook in de oven blijft)� Als
de temperatuur omhoog moet, plaats dan meer hout op het vuur en laat de deur wijder open staan� Duw uw eten
verder in de oven als u meer van de warmte wilt profiteren, of trek het eten meer naar voren als u het eten een beetje
wilt laten afkoelen�
• Bakken (vloertemp)
Breng uw oven op hoge pizzatemperaturen en laat de temperatuur vervolgens dalen om te gaan bakken
Het idee is om te gaan bakken met de hitte die zich onderin en in de koepel van de oven bevindt� U wilt daarbij
geen vlammen, maar gloeiende kooltjes zijn prima� Plaats de deur aan de binnenkant van de boog om de oven
helemaal dicht te doen� Een vloertemperatuur van 400°C werkt goed voor het bereiden van pasta's, casseroles of
vruchtentaart� Plaats uw schotel gewoon in de oven en sluit de deur� Als er gloeiende kooltjes in de oven aanwezig
zijn, houd de deur dan op een kiertje, zodat er geen rook in de oven ontstaat�Het is een goed idee om uw schotel
op een onderzetter of een omgekeerd ovenblad te zetten, zodat de bereiding niet te snel gaat�
• Broodoven (vloertemp)
Om de baktemperatuur aan te houden, houdt u de ovendeur 30 minuten dicht, waarna u de deur opent om de
temperatuur onderin te controleren� Als de oven te heet is, laat de deur dan 10 minuten open staan en zet de deur
gedurende 5 minuten in de eerste stand om de temperatuur daarna opnieuw te controleren� Bak uw brood op een
ovenblad met bloem�
171
160816
NL