Jamie Oliver Dome 80 Manual De Instrucciones página 195

6. PEČENJE
Da biste pekli u svojoj rerni na drva, jednostavno dozvolite da se zagreje do maksimalne temperature,
a zatim je ostavite da se ohladi dok ne dostigne idealnu temperaturu za pečenje. To se zove regulacija
rerne. Idealna temperature pečenja će zavisiti od toga šta planirate da ispečete:
• Pica (300°C do 350°C optimalna temperatura vazduha)
Napravite podlogu od žara i održavajte veliki kružni plamen (biće potrebno da dodajete manja drvca na otprilike
svakih 10 do 20 minuta da bi se on održavao)� U dnu treba očitati 400°C na ručnom termometru� Ne bi trebalo da
bude vidljiva čađ podignuta u kupoli, a plamen bi trebalo da dostigne sredinu rerne� Pecite svoju picu na dnu rerne,
odmah uz vatru� Uvek sklonite vrata rerne kada pečete picu�
• Prženje (150°C do 220°C optimalna temperatura vazduha)
Pripremite svoju rernu da dostigne temperaturu za pečenje pice da bi se ispeklo meso (pokrijte svoju hranu da biste
je zaštitili od paljenja), a zatim dozvolite da se temperatura spusti za sporo pečenje� Želećete žar srednje veličine i
mali plamen visine od 2 do 4 inča (bez bilo kakve čađi u kupoli)� Ukoliko pečete manje od jednog sata, možete da
skinete vrata� Ukoliko to činite duže, možete da postavite vrata unutar svoda kako bi vam pomogla da kontrolišete
toplotu (eksperimentišite sa tačnim postavljanjem vrata tako da vatra ne izađe ili da se zadrži mnogo dima unutar
rerne)� Ukoliko vam je potrebno više toplote, dodajte još drva u vatru i više otvorite vrata� Gurnite svoju hranu dublje
u rernu ukoliko želite više toplote ili gurnite je dalje ako želite da se ohladi�
• Pečenje (temperatura poda)
Pripremite svoju rernu da dostigne temperaturu za pečenje pice, a zatim dozvolite da se temperatura spusti za
prženje� Ideja je da se prži koristeći toplotu zadržanu u kupoli rerne i u dnu� Ne želite da ostavite plamen ali malo
usijanog žara je u redu� Postavite vrata unutar svoda i potpuno zatvorite rernu� Temperatura dna od 400°C dobra
je da se zapeče pasta, đuveč ili lenja pita� Jednostavno stavite svoje jelo u rernu i zatvorite vrata� Ukoliko se nalazi
usijani žar u rerni, ostavite prorez na otvorenim vratima tako da unutar rerne ne bude zadimljeno� Dobra ideja je da
svoje jelo stavite na rešetku ili naopako okrenuti pleh tako da se ne prepeče�
• Pečenje hleba (temperatura poda)
Da biste održali temperature za pečenje, ostavite rernu otvorenu na 30 minuta, a zatim otvorite da biste proverili
temperaturu poda rerne� Ukoliko je rerna suviše vrela, sklonite vrata na 10 minuta, a zatim vratite vrata i držite ih 5
minuta pre nego što ponovo proverite temperaturu� Pecite svoj hleb na plehu po kome je posuto brašno�
195
160816
RS