Consejos Para Una Cocción Lenta; Gratinados, Soufflés, Tostadas; Productos Preparados - Bosch HB.76 Serie Instrucciones De Uso

Plato
Carne de cerdo
Asado de cerdo, magro (p. ej.
lomo), 5-6 cm de grosor
Lomo de cerdo, entero
Carne de cordero
Espalda de cordero, entera
* Para que la piel quede crujiente, asar la pechuga de pato un momento en la sartén después de la cocción lenta.
Consejos para una cocción lenta
La carne preparada con una cocción
lenta no está tan caliente como la carne
asada de forma convencional.
Desea conservar caliente carne que se
ha preparado con la cocción lenta.
Gratinados, soufflés, tostadas
Colocar el recipiente siempre sobre la parrilla.
Para asar directamente sobre la parrilla sin recipientes,
introducir la bandeja esmaltada a la altura 1. Así el horno se
mantendrá más limpio.
Plato
Gratinados
Gratinado, dulce
Souflé
Gratinado de pasta
Lasaña
Gratinado
Gratinado de patatas con ingredientes
crudos, máx. 4 cm de alto
Tostadas
4 unidades, gratinadas
12 unidades, gratinadas

Productos preparados

Tener en cuenta las indicaciones del fabricante en el embalaje.
Al cubrir los accesorios con papel de hornear, asegurarse de
que ese papel sea apto para elevadas temperaturas. Adaptar
el tamaño del papel al tamaño del plato que se va a preparar.
Plato
Pizza, ultracongelada
Pizza con base fina
Pizza con base gruesa
Pizza-baguette
Minipizza
30
Peso Altura
aprox. 1,5 kg 2
aprox. 500 g 2
aprox. 200 g 2
Para evitar que la carne asada se enfríe rápidamente, calentar el plato y servir la salsa
muy caliente.
Una vez terminada la cocción lenta, volver a cambiar la temperatura a 70 °C. Los trozos
de carne pequeños pueden mantenerse calientes hasta 45 minutos; los trozos grandes
hasta 2 horas.
Accesorios y recipientes
Molde para gratinar
Molde para gratinar
Moldecitos de porción
Molde para gratinar
Molde para gratinar
1 molde para gratinar
2 moldes de gratinar
Parrilla + bandeja universal
Parrilla + bandeja universal
Accesorios
Bandeja universal
Bandeja universal + parrilla
Bandeja universal
Bandeja universal + parrilla
Bandeja universal
Bandeja universal
Tipo Temperatura
calentam. en °C
80
%
80
%
80
%
El estado del gratinado dependerá del tamaño del recipiente y
de la altura del gratinado. Los datos que aparecen en la tabla
son solo valores orientativos.
Altura Tipo
calentam.
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
7
3+1
<
3+1
7
3+1
7
El resultado obtenido dependerá directamente del tipo de
alimento. Podrán existir irregularidades y diferencias de color
en los productos crudos.
Altura
2
3+1
2
3+1
3
3
Tiempo de soa- Tiempo de coc-
sado en minutos ción lenta en horas
6-7 5-6
6-7 2½-3
5-6 1½-2
Temperatura
en °C, nivel de grill
180-200
180-200
200-220
200-220
180-200
160-180
150-170
160-170
160-170
Tipo Temperatura
calentam. en °C
200-220
6
180-200
<
170-190
6
170-190
<
170-190
6
190-210
6
Duración
en minutos
50-60
35-45
25-30
40-50
40-50
60-80
60-80
10-15
15-20
Duración
en minutos
15-25
25-35
20-30
30-40
20-30
10-20