Tabla de contenido
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Recipientes apropiados
Recipientes no adecuados
Tamaño del recipiente
Preparación de
platos
Los recipientes deben ser resistentes al calor hasta
300 ºC. Asegurarse de que los mangos también son
resistentes al calor. Los recipientes más apropiados
son los de vidrio o vitrocerámica.
Tener en cuenta los consejos y advertencias del
fabricante del recipiente.
En algunos platos se debe cubrir la base del
recipiente con líquido para que no se queme nada.
En recipientes de esmalte de acero, hierro fundido o
fundido a presión de aluminio, el plato se dora más.
Añadir más líquido.
En platos congelados añadir una menor cantidad de
líquido.
Las cacerolas de acero inoxidable no son muy
apropiadas. El plato no se dora tan bien y no se cuece
tan rápido.
Los recipientes de aluminio claro y brillante o de barro
no son apropiados. No absorben la calor y el barro
absorbe agua.
La mejor cocción se obtiene cuando la carne cubre
aprox. las dos terceras partes de la base del
recipiente. Así se obtiene también un buen jugo del
asado.
La distancia mínima entre la carne y la pared del
recipiente y la tapa debe ser de 3 cm. Al cocer la
carne puede aumentar de volumen.
La distancia mínima entre el plato cocido y la tapa del
recipiente también debe ser por lo menos de 3 cm.
El resultado del cocido depende de la calidad de los
alimentos.
Pesar la carne fresca o congelada, el pescado o las
verduras para los cocidos.
Se necesita el peso para poder ajustar el horno.
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