Royal Catering RCVG-40 Manual De Instrucciones página 164

g) Pudrede eller granulerede produkter skal dækkes med et papirhåndklæde inden
sugningen for at forhindre, at der kommer produktpartikler ind i systemet.
h ) Vakuumbeholderen må ikke anvendes til at lukke produkterne i dåse.
3.3.3.2.
a) Til pakning i vakuumposer skal du bruge så friske produkter som muligt.
b) Sarte og fugtige produkter skal fryses, inden de vakuumpakkes. Produkter som
kød, bær og brød kan fryses 24 timer før pakning. Det anbefales, at produktet er
hårdt, før det vakuumpakkes.
c) Ikke-frosset kød skal placeres på et papirhåndklæde før pakning. Dette
forhindrer produktet i at tørre.
d) Flydende produkter såsom supper, gryderetter eller stuvet mad skal afkøles og
forsigtigt fryses i en isskål eller bakke, før de pakkes.
e) Produkter med skarpe kanter , såsom knogler , ris og pasta , skal indpakkes med
en papirserviet inden pakning for at undgå, at posen gennembrydes .
f) Vakuumposer kan genbruges. De kan placeres i kogende vand eller mikroovn,
men disse poser bør ikke længere anvendes til vakuumpakning, som f.eks. poser,
der har været anvendt til opbevaring af fisk eller glatte og fedtede produkter.
g) Husk at blanchere grøntsagerne, før du vakuumpakker dem sammen.
3.3.4. OPBEVARING AF FØDEVARER
Produkt
Øksekød og
lammekød
Hakket kød
Svinekød
Fisk
Fjerkræ
Røget kød
Friske
blancherede
produkter
Frugt
Hårde oste
Pålæg
Pasta
Vakuumposer:
Opbevaring af
vakuumpakket
produkt i en
fryser
1-3 år
1 år
2-3 år
2 år
2-3 år
3 år
2-3 år
2-3 år
6 måneder
Anbefales ikke
6 måneder
Opbevaring af
vakuumpakket
produkt i et
køleskab
1 måned
2-4 uger
2 uger
2-4 uger
6-12 uger
2-4 uger
2 uger
6-12 uger
2-3 uger
Normal
opbevaring
1-2 uger
1 uge
3-4 dage
1 uge
2-4 uger
1-2 uger
3-4 dage
2-4 dage
1-2 uger
1 uge