Royal Catering RCVG-40 Manual De Instrucciones página 54

3.3.3.1.
a) Dozwolone jest korzystanie wyłącznie z pojemników przeznaczonych do pracy z
podciśnieniem. Inne niekompatybilne pojemniki mogą ulec zniszczeniu.
b) Ostudzić produkt przed umieszczeniem go w pojemniku.
c) Nie wolno zamrażać pojemników wraz z zawartością. Najniższa zalecana
temperatura przechowywania żywności w pojemniku próżniowym to -18
d) Kilka sekund przed rozpoczęciem zasysania powietrza z pojemnika należy
delikatnie wcisnąć pokrywę pojemnika, aby uzyskać lepszy efekt.
e) Pokrywy pojemnika nie można umieszczać w mikrofalówce ani w zmywarce.
Należy myć ją ręcznie. Sam pojemnik można myć w zmywarce oraz umieszczać w
mikrofalówce, jeśli ustawiona temperatura nie przekracza 100
f) Jeśli do przewodu łączącego z pakowarką próżniową dostanie się płyn lub
okruchy produktu należy go przepłukać ciepłą wodą. Należy upewnić się, że
przewód nie jest wtedy podłączony do urządzenia ani do pojemnika.
g) Produkty sproszkowane lub granulowane powinny być przykryte papierowym
ręcznikiem przed rozpoczęciem zasysania, aby zapobiec przedostaniu się cząstek
produktu do systemu.
h) Nie można używać pojemnika próżniowego do puszkowania produktów.
3.3.3.2.
a) Do pakowania w workach próżniowych należy używać możliwie najbardziej
świeżych produktów.
b) Produkty delikatne i wilgotne należy zmrozić przed pakowaniem próżniowym.
Produkty takie jak mięso, jagody czy chleb można zamrozić na 24 h wcześniej przed
pakowaniem. Zaleca się, aby produkt był twardy zanim zostanie zapakowany
próżniowo.
c) Niezmrożone mięso przed pakowaniem należy umieścić w ręczniku papierowym.
Zapobiegnie to wysuszeniu produktu.
d) Produkty płynne, takie jak zupy, gulasze czy potrawy duszone, należy ostudzić i
delikatnie zmrozić w misce lub tacce na lód przed pakowaniem.
e) Produkty o ostrych krawędziach, takie jak kości, ryż czy makarony, należy owinąć
ręcznikiem papierowym przed pakowaniem, aby zapobiec przedziurawieniu worka.
f) Worki próżniowe są wielokrotnego użytku. Można je umieszczać we wrzątku lub
mikrofalówce, jednak takich worków nie należy już stosować do ponownego
zapakowania próżniowego, tak jak worków, które były użyte do przechowywania
ryb czy produktów śliskich i tłustych.
g) Należy pamiętać, aby zblanszować warzywa przed zapakowaniem próżniowym.
3.3.4. PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŚCI
Pojemniki próżniowe:
Worki próżniowe:
o C.
C.
o