Pit Boss PRO Serie Montaje Y Operación página 44

Avec le mode de vie actuel qui consiste à s'efforcer de manger des aliments sains et nutritifs, un facteur à considérer est l'importance
de réduire l'apport en matières grasses. L'un des meilleurs moyens de réduire la quantité de matières grasses dans votre alimentation
consiste à utiliser une méthode de cuisson faible en matières grasses, comme les grillades. Comme un fumoir à granulés utilise des
granulés de bois dur naturels, la saveur savoureuse du bois dur est cuite dans les viandes, réduisant ainsi le besoin de sauces à
haute teneur en sucre. Tout au long de ce manuel, vous remarquerez l'accent mis sur la cuisson lente des aliments à des réglages de
température BASSE ou MOYENNE.
ENVIRONNEMENT FUMEUR
1. OÙ INSTALLER LE FUMEUR
Avec tous les appareils d'extérieur, les conditions climatiques extérieures jouent un grand rôle dans les performances de
votre fumoir et le temps de cuisson nécessaire pour parfaire vos repas.
Toutes les unités Pit Boss® doivent conserver un dégagement minimum de 914 mm (36 pouces) des constructions combustibles,
et ce dégagement doit être maintenu pendant que le fumoir est opérationnel. Cet appareil ne doit pas être placé sous un
plafond combustible ou en surplomb. Gardez votre fumoir dans un endroit à l'écart des matériaux combustibles, de l'essence
et d'autres vapeurs et liquides inflammables.
2. CUISINER PAR TEMPS FROID
Comme il fait plus frais dehors, cela ne veut pas dire que la saison des grillades est terminée ! L'air frais et l'arôme
paradisiaque des aliments fumés aideront à guérir votre blues hivernal.
Suivez ces suggestions pour profiter de votre fumoir pendant les mois les plus froids :
• Si le fumage à basse température échoue, augmentez légèrement la température pour obtenir les mêmes résultats.
• Organisez – Préparez tout ce dont vous avez besoin dans la cuisine avant de sortir. Pendant l'hiver, déplacez votre
fumoir dans un endroit à l'abri du vent et du froid direct. Vérifiez les règlements locaux concernant la proximité de
votre fumeur par rapport à votre maison et/ou à d'autres structures. Mettez tout ce dont vous avez besoin sur un
plateau, emballez-vous bien et faites-le !
• Pour aider à garder une trace de la température extérieure, placez un thermomètre extérieur près de votre zone de
cuisson. Gardez un journal ou un historique de ce que vous avez cuisiné, de la température extérieure et du temps
de cuisson. Cela vous aidera plus tard sur la route pour vous aider à déterminer quoi cuisiner et combien de temps
cela prendra.
• Par temps très froid, augmentez votre temps de préchauffage d'au moins 20 minutes.
• Évitez de soulever le couvercle plus que nécessaire. Des rafales de vent froides peuvent refroidir complètement la
température de votre fumeur. Soyez flexible avec votre temps de service; ajouter du temps de cuisson supplémentaire
chaque fois que vous ouvrez le couvercle.
• Préparez un plateau chauffant ou un couvre-plat pour garder vos aliments au chaud pendant le retour à l'intérieur.
• Les aliments idéaux pour la cuisine d'hiver sont ceux qui nécessitent peu d'attention, comme les rôtis, les poulets
entiers, les côtes levées et la dinde. Facilitez encore la préparation de vos repas en ajoutant des éléments simples
comme des légumes et des pommes de terre.
3. CUISINER PAR TEMPS CHAUDS
À mesure qu'il fait plus chaud à l'extérieur, le temps de cuisson diminue.
Suivez ces quelques suggestions pour profiter de votre fumoir pendant les mois chauds :
• Ajustez vos températures de cuisson à la baisse. Cela permet d'éviter les poussées indésirables.
• Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de vos aliments. Cela aide à empêcher
votre viande de trop cuire et de se dessécher.
• Même par temps chaud, il est toujours préférable de cuisiner avec le couvercle de votre fumoir vers le bas.
• Vous pouvez garder les aliments au chaud en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les plaçant dans une
glacière isolée. Mettez du papier journal froissé autour du papier d'aluminium et cela gardera les aliments au chaud
pendant 3 à 4 heures.
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MODE D'EMPLOI